大家好啊，我是小青。毛血旺是一道经典的川菜，以其辣味暴躁、色彩艳丽、风味浓郁而备受喜爱。下面就来看看是怎么做的吧。
材料：
1.主料：豆花肉（也称毛肚、肚仁）g，鸭肠g，生鸡血g，鸭血g，鸭肠筋g，豆皮50g，油豆腐50g，千层肠50g，牛肉50g，五花肉50g，土豆g，麻花50g，藕1段，芋头1块，茼蒿适量。
2.辅料：生姜末、蒜末、花椒粒、豆瓣酱、辣椒粉、花生碎、干辣椒、香菜末、鸡精、料酒、盐、豆皮炸酥、葱末、香油、红油、白芝麻等。
步骤：
1.将豆花肉、鸭肠、生鸡血、鸭血分别切成薄片，鸭肠筋切成段，经过气泡一下，再蒸熟备用。
2.五花肉和牛肉切成薄片，加入适量的料酒和鸡精，腌制30分钟备用。
3.藕、芋头去皮、切成小块，土豆切成梅花片，茼蒿切成段，备用。
4.油锅加热，放入麻花和豆皮炸香，捞出沥干备用。
5.热锅加油，放入豆瓣酱、生姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒，煸炒至散发出香味。
6.把五花肉和牛肉放入锅中，煸炒至肉熟。
7.放入鸭肠、千层肠、鸭血、鸡血、豆皮、油豆腐、藕块、芋头块和土豆片，再加入适量的热水。
8.烧开后，加入适量的盐、少量的鸡精、辣椒粉、洒上香菜末、花生碎、蒜末和葱末，煮至所有配料全部熟透即可。
9.将煮好的毛血旺装盘，撒上些许白芝麻，淋上红油和香油，即可食用。
小贴士：
1.请注意掌握好火候，毛血旺需要煮的时间比较长，但是过长的时间会导致部分食材质地变老。
2.毛血旺本身的口感就非常地香辣，如果吃不惯辣的食客，可以在烹制过程中稍微减少一些辣椒，但是依然要注意保持其风味浓郁的特点。
3.毛血旺口感柔嫩，价格并不便宜，所以制作时要注意开水氽烫，不要太长时间。
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