01红油需要加蜂蜜吗？
有人以此作为噱头，认为，蜂蜜的物理黏稠性，能够让红油提高稠度，那就大错特错了。蜂蜜在日常烹饪过程中，有部分相生相克的食物搭配禁忌，损人肠胃。易家川菜认为，做烹饪要搞清楚食物禁忌，把食品按照放在首位。02红油需要加猪油吗？
还有人认为，既然不能加蜂蜜，那么加一些相应比例的猪油来做红油就可以提高红油的香味和黏稠度。这个想法很好很有创意，但这个想法应该是来自于一些苍蝇馆子，属于的个人见解。要效仿的人有没有考虑过，发明这种加了猪油的红油做出来之后，用途是什么，主要用在什么地方？如果用在自己身上可行吗？易家川菜认为，猪油属于动物油脂含量很高的油品，容易凝固，红油又属于植物油所制的复合油品，如果做红油加入了猪油，那么你做的红油会经常凝固，影响使用效果。所以不可行。03个人对红油制作的理解
红油制作过程，是属于提取海椒，色、香、辣味，再与植物油相融的一个工艺过程。也就是说，在这个过程中，我们是在围绕油，为油增香去异，提色，增辣。所以，除了油、海椒、香辛料以外，其余一切不相关的添加，纯属多余。那么红油如何才能具备一定黏稠度尼？大豆油、色拉油这些油做红油的黏稠度怎么样呢？下面易家川菜给大家举例说明。04桶装菜籽油和鲜榨菜籽油对比说明
桶装菜籽油：为了迎合健康理论，固提高了精练程度，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱香等过程。所以工艺越复杂的精练桶装菜籽油，黏稠度就被人为降低了，失去了独特香味，售价反而更高。鲜榨菜籽油：四川人使用清油（菜籽油）是一种地域习惯，川味特色也是菜籽油带来的。更讲究的一些人会选择鲜榨菜籽油，而不是桶装菜籽油，更不是大豆油和色拉油。因为鲜榨清油（菜籽油）在颜色，稠度，香味等三个方面是其它油品达不到的。大豆油与色拉油：高度精练，以健康为主，只能保证健康食用，并不能达到特色效果。所以，红油要做到有粘稠度，那么就要选用鲜榨清油（菜籽油），油品就自带黏稠度。大豆油、色拉油做出来的红油都没有稠度。
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