蒜蓉就是大蒜捯成的蒜泥，它的口感辛辣刺激，有一种特殊的气味哦。蒜蓉它可以有杀菌的作用。而且也可以起到降血糖还有降低胆固醇的功效，我们平常做菜的时候，绝大多数情况都没有炸过蒜茸！但不可否认的是，炸过的蒜茸真的要香很多！炒虾、蒜蓉扇贝这些菜里的蒜茸都是炸过的，区别是扇贝里的蒜茸是一半生蒜一半炸蒜。
工具/原料
大蒜头（去皮一斤），食用油（适量），八角（适量），桂皮（适量），香叶（适量），紫皮洋葱（适量），葱白（适量），盐（适量）。
方法/步骤
1、把清洗干净的蒜剁碎或者用料理机打碎。把剁好的蒜蓉用纱布包裹住直接放到水龙头下冲水，一边冲一边揉，直到蒜油全部干净为止。（这一步很重要）
2、起锅下入食用油（油要多放要漠过蒜蓉），油温升至4成热下入八角，桂皮，香叶，紫皮洋葱，葱白小火慢炸炸出香味后捞出。
3、油温5成热（油温一定要控制好）下入蒜蓉要保证蒜茸下锅后马上起很多的气泡，这样蒜茸可以随着气泡在油锅中翻滚，不会沉入锅底粘住。下入蒜蓉后转大火油温保持在℃左右能在最短的时间内把蒜茸表层的水分炸干（这期间要用铲子不停的搅拌）。把蒜茸的水分炸干后转小火浸炸至蒜茸微微变黄(大概20秒左右你会发现蒜茸已经变成金黄色了），最后放入盐翻炒均匀即可。
炸好的蒜茸蒜香味浓郁，颜色金黄酥脆，如果不怕麻烦，可以把它和鲜蒜茸对半混合后，用来调拌凉菜。效果非常的好！乐于分享让我的生活变得多姿多彩。如果您喜欢上窜下跳两只猴的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是我继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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