今天教大家的是川菜回锅肉，其实做法很简单的，只要记住几个要点就可以了，吃起来超过瘾的，而且还很下饭呢，下面教大家详细的做法。
配料：五花肉克，蒜苗一根，姜片3片，白糖，盐少许，郫县豆瓣酱两勺，杭椒5根，红杭椒3根，花椒少许。
做法：1.将五花肉整条冷水入锅进行焯水，同时加入料酒，生姜，还有一小把花椒去腥，五花肉焯水过程中可以把红绿杭椒和蒜苗斜切放在碗内。
2.那个小碟挖出两勺郫县豆瓣，锅中冷水烧热，将五花肉翻身再烧一分钟，取出后用冰水浸泡，放凉后切成薄片。
3.两勺油烧热，下肉片大火迅速翻炒，将五花肉煸炒出油，肉片也将回缩，加入郫县豆瓣酱大火翻炒，至肉片全部上色后盛出备用，然后锅中留部分红油，烧热后加入杭椒大火爆炒。4.再加入之前的肉片，小半勺糖提鲜以及少许盐调味，最后加入蒜苗稍微翻炒盛出装盘。
小贴士：1.五花肉一定要冷水入锅焯水。2.一定要切成薄片。3.全程一定要大火翻炒。只要牢牢记住这三点就可以做出简单美味的回锅肉。
做川菜回锅肉时，牢牢记住这“三”点，吃起来肥而不腻又香又嫩！大家喜欢吗？有什么不同的意见可以在下方评论出来，期待大家的留言和分享，每天都会给大家更新不同的美食，喜欢小编的话不要忘记点赞加
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