说起川菜来大家第一个想到的是什么呢？小编第一个想到的就是那红油油又辣又香的麻婆豆腐啦，基本上是川菜店里桌桌必点的经典菜。
吃了这么多年的麻婆豆腐，大家知道这个名字是怎么来的吗？据说，这一菜式是由成都市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为麻婆豆腐。下面就和小编一起来看一下如此美味的麻婆豆腐是怎么做出来的吧！
首先准备食材：豆腐克，牛肉馅克，郫县豆瓣酱30克，淀粉10克，花椒一小把（大约10几粒左右），适量的干辣椒，葱，姜，蒜等配料。
第一步：把豆腐切成小块，在锅中加入水烧开，在水里放一点点的盐，把切好的豆腐块放在锅中煮两分钟后捞出来放在一边备用。
第二步：把干辣椒切成段，取出适量的葱姜蒜切成末。
第三步：牛肉馅里面加入两勺料酒，用筷子搅拌均匀。
第四步：在锅里倒入适量的食用油，把牛肉末倒进锅里进行翻炒，加入小半勺的老抽继续翻炒，直到把肉末炒出焦香的味道后倒出来放到一边备用。
第五步：在锅里把之前切好的葱姜蒜末和干辣椒放进去爆出香味，然后在加一勺郫县豆瓣酱，充分混合翻炒出红油，再把之前的肉末倒进去。
第六步：在锅里倒入一大碗的开水继续烧，直到再次烧开以后把之前焯好的豆腐倒进去一起煮两到三分钟。
第七步：在锅里加入适量的水淀粉后充分的进行搅拌，搅拌均匀之后就可以出锅盛盘啦，也可以在表面撒点葱花稍微点缀一下，更加美观。
再用电饭煲蒸一锅米饭，把豆腐倒进米饭里拌开，真的超级超级下饭啊！在寒冷的冬天里吃上这么一碗饭，浑身都热乎乎的。
来自小编的友情提示：在做豆腐的时候因为已经放了郫县豆瓣酱，豆瓣酱本身的咸味已经足够了，所以就不用再放盐了。另外豆腐用水稍微焯一下会变得更加滑嫩，还能去豆腥，不过要注意不要住的时间太长。
好啦，今天的美食菜单已经介绍完了，不知道大家觉得是否实用呢？喜欢小编文章的亲们记得给小编点赞加
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