谈及到川菜中的美食，那真是“博大精深”，说起来三天三夜都说不完。川菜是中国的八大菜系之一，但我认为川菜的地位算是比较高的了，因为它的辣味和香味更贴合现代人的口味，现在都市的年轻人都很喜欢吃够辣够味的食物，比如火锅，毛血旺等等，都是辣味劲足的食物。今天我们的主角也是川菜的名菜了，想必很多人都听过它的名字，那就是辣子鸡丁。去年去吃川菜的时候，辣子鸡丁给我留下了很深的印象。
做法如下：1，鸡腿去皮，改刀切块
2，放入碗中放葱姜、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、十三香、再加一个鸡蛋
3，加一大勺面粉，抓拌均匀，腌制二十分钟
4，锅里倒油，油热下锅炸，炸至金黄熟透捞出
5，锅留底油，葱姜蒜爆香，麻椒干辣椒炒出麻味
6，放入炸好的鸡块，再放入少许白糖，撒芝麻，翻炒均匀出锅
小编提示：1，鸡肉选择鸡胸肉或者鸡腿肉最好；
2，炸鸡块的时候，可以用花生油炸，会更香；
3，炸鸡块的时候，若是分量较多，建议分多次炸完；
4，炸鸡块的时候，要注意翻动，避免粘锅或者炸焦。
5，如果喜欢吃花生，还可以加点炒好的去壳花生米一起炒，味道也是棒棒哒。
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