大家好，欢迎来到奶爸美食，本期奶爸给大家介绍一道地道的湖南菜——干煸四季豆！喜欢吃四季豆的小伙伴，怎么吃都好吃，尤其是干煸，所谓“干煸”就是用油加热，慢慢将原材料中的水分吐出，达到“风干”的效果
而干煸四季豆也同样是通过这种手法，将四季豆中的水分吐出，让其外酥里嫩，这道菜本身出自川菜系，只是传到湖南后，深受喜爱，基本也能算作湖南菜中的一种，因为湖南吃货们总能创新一下，把其他的菜加工成有自己特色的菜，那接下来就跟奶爸一起看看这道具有湖南特色的川菜是怎么做的吧！
材料
四季豆，干辣椒，大蒜，豌豆酱，花椒，猪肉，朝天椒
第一步菜前准备
四季豆洗净，去掉两头的尖和经，择成7-10厘米长小段，装盘备用；大蒜切末，猪肉切末，放盐生抽，装盘备用；
第二步水煮四季豆
这一步是预先把四季豆煮至六七分熟！首先烧开一锅水，里面放入盐，菜籽油，然后放入四季豆，3-5分钟后捞出，沥干，看出四季豆颜色青绿，即可！
第三步干煸
这一步是将前面的四季豆水分清除！热锅冷油，撒入花椒，朝天椒（湖南菜特色），干辣椒，大蒜爆香，反复翻炒
然后倒入前面煮的半熟的四季豆，开始大火翻炒，翻炒一会，加入盐，鸡精，香油等，进行入味处理，接着翻炒一会儿，等四季豆表皮酥黄即可出锅！
第四步出锅装盘
干煸四季豆成熟度可以自己把握，一般有人喜欢老一点的，有的人觉得嫩点也好，奶爸纯粹看感觉来，颜色香味都有了，就开始起锅装盘了，选择干净的盘子盛放好，摆盘拍照！
到了这一步，整个过程就完结了，没有多么复杂，只是有一些细节要注意一下，不然很容易搞砸了！
注意事项：
放不放花椒，虽自己口味，即便放也不要放太多了，奶爸这次炒的就有点多了四季豆水煮的时候不要煮太熟了，不然后面干煸容易熟透，不太好吃火候要掌握好，干煸的时候不要烧太干了
基本上掌握这些，这道菜就没有什么问题了，喜欢的小伙伴，不妨尝试一下！好了，本期分享就到这里了，我们下期再见！
这道川菜这样做就有了湘菜特色，外酥里嫩，好吃美味极了！
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