省油版酥嫩辣子鸡
食材：
鸡腿.....3个
五香粉.....5g
白砂糖.....3g
料酒.....30ml
白酒.....15ml
生抽.....15ml
油炸花生米.....适量
干辣椒.....适量
蒜片.....适量
姜片.....适量
八角.....适量
花椒.....适量
孜然粉.....适量
花椒粉.....适量
鸡精.....适量
盐.....适量
食用油.....适量
清水.....适量
步骤：
1.鸡腿肉3个切块装碗，加入盐3g、生抽15ml、五香粉5g、白砂糖3g、料酒30ml、食用油7ml，抓匀腌制30分钟
2.汤锅加水烧沸，放入鸡肉，倒入白酒15ml，再次煮沸后捞出洗净控干
3.炒锅倒油烧热，放入鸡肉半煎半炸至色泽微黄，关火盛出控油，再次热油，放入鸡肉复煎至色泽金黄
4.滤掉锅内的油，加入适量孜然粉、盐、花椒粉翻炒均匀，再倒入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒出香味
5.加入油炸花生米，翻炒均匀，再撒少许鸡精调味
6.盛出装碗，即可享用
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