水煮牛肉,是川菜中的经典菜肴。这道菜,以牛里脊肉为制作原料,烹饪技巧以水煮为主,口味属于香辣。下面给大家分享一道水煮牛肉的家常做法,希望你会喜欢!牛里脊肉克、大葱一根、老姜一块、干辣椒段少许、花椒一小把、豆瓣酱一勺。
图片仅供参考1、首先,我们先处理一下牛里脊肉。先将买回来的新鲜牛里脊,用清水冲洗干净,然后,再用刀将其改刀切成厚约1厘米的片状备用。
2、切好之后,接下来,再往里面加入适量的清水和食盐,用手抓拌均匀后,静置腌制20分钟。
3、腌制时间到了之后,接下来,我们再把准备好的大葱清洗干净,然后,再将生姜去皮洗净,最后,再分别将它们剁成碎末,装入碗中备用即可。
4、接着,咱们开始上火。起锅烧油,等锅内的温度升至五层热的时候,然后再放入一大把的干辣椒段。用小火慢炒,直到炒出其中的香味为止。
5、接着,再加入一大勺的豆瓣酱。继续翻炒,直至将其炒出红油为止。
6、等到红油炒出来以后,这时,我们将之前已经泡好的牛里脊,控干水分,直接倒入锅中,开大火爆炒。待其变色后,就可以关火了。
7、然后将事先切好的葱姜末,全部倒进锅里。再次开火,快速地翻炒均匀。
8、最后,再往里面加入适量的生抽和老抽,以及半小杯的白酒。盖上盖子,转至中火,焖煮5分钟。
9、5分钟后,咱们打开盖,此时,我们可以发现里面的汤汁已经变得非常浓郁了。然后,咱们再将剩余的大料,全部捞出不要,并且,将里面的香料渣子也一并挑拣出来,装进碗里备用即可。
10、最后,在出锅之前,我们还要淋入适量滚烫的热油。这样,做出来的水煮牛肉,吃起来才会更香。好了,以上就是今天为大家分享的水煮牛肉的家常做法。喜欢的朋友们,赶紧去试一试吧!
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