大蒜烧肚条，也叫白油肚条，同样是一道四川传统家常菜，也是川菜中无辣不麻的菜式之一，大蒜烧肚条的特色是肚条耙糯，咸鲜味浓色泽奶白。汤汁是整道菜的关键所在，汤汁要白。
食材配菜
煮熟的猪肚、大蒜、青笋、姜、大蒜、葱段
食材切配
1、将肚条切成长条状；
2、青笋同样切成与肚条相同的形状，配菜也是一样；
菜品制作
1、净锅开大火，放入一两猪油，先将肚条、蒜、姜，下锅煸炒出香；
2、加入少量清水或者高汤，再调入毛盐、胡椒粉、花椒、料酒；
3、汤汁烧白之后，将青笋下锅，放入葱段，根据口味加入鸡精，勾水芡，起锅，菜成。
细节说明
整道菜其实很简单，但看着简单，其中的细节却是多数人不能领会的，大家不要认为家常菜没有什么看头，而川菜正是家常菜造就的功底，越是简单越积累经验。烹饪中强调汤无肚不白，肚条本来就是让汤汁变白的食材，加上适当煸炒过后，自然汤汁就白了，不过烧肚条要用到三种关键性的调料，就是大蒜、猪油、红花椒，就是因为这三种调料激发了猪肚鲜美的本味出来，同时压制了多余的腥味。
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