红星新闻网（记者龙昱丹）11月3日报道日前，正式出炉！乐山美食有何特色？乐山美食如何走向世界？。红星新闻网记者就此采访了中国烹饪大师、国家一级评委、高级技师、川菜老师傅传统技艺研习会会长缪青元，天府24味美食文化交流中心、成都美食文化交流与创新中心理事长张蛟。
乐山是集美食大成的城市
的乐山名菜统统入选。缪青元认为这些菜非常有特色，也很能代表乐山味道。
▲中国烹饪大师、国家一级评委、高级技师、川菜老师傅传统技艺研习会会长缪青元
出卤锅再进油锅，然后上糖上色，味道持久飘香，是本地独一无二、不可或缺的一道美食。
▲乐山甜皮鸭图片来源：图虫创意
缪青元认为，乐山是四川第二个集美食大成的城市，地方特色菜和小吃种类繁多。此外，乐山美食还具有取材精、原料入味、善用椒姜的特点，烹饪方法擅长水煮、炖、炸、熘等。
▲西坝豆腐图片来源：微五通桥
把乐山名宴、名菜、名厨推向全国和世界
据了解，评出的道乐山代表菜品将在11月8日举办的
在他看来，世界美食之都齐聚交流、道乐山美食发布、院校专家和餐饮泰斗共同评定、乐山美食文化主题报告发布等等一些列活动安排必将成为美食文化展示交流的大舞台，带动乐山美食走出去，把乐山名宴、名菜、名厨推向全国和世界。
▲乐山豆腐脑图片来源：图虫创意
缪青元认为，美食交流活动还将改变以往乐山美食只有小吃的对外形象，全方位、多角度展现乐山特色美食文化；评选推出的的品牌知名度。
▲乐山张公桥美食街图片来源：图虫创意
无独有偶，作为本次活动的受邀嘉宾，张蛟也对嘉州盛宴的成功举办信心十足，他告诉记者：
11月8日乐山开宴
据了解，成立，助力乐山美食IP破圈。
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