这几天被维秘超模刷屏，大表姐刘雯在维密秀上，自信，气场飞扬，太喜欢了。刘雯是湖南的辣妹子，最爱吃的一道菜是干煸辣子鸡。
辣子鸡分为湘菜做法和川菜做法，小编最近在成都学川菜，正好老师讲到了干煸辣子鸡的做法，今天给大家教正宗的川菜做法。（因为是老师在操作过程中拍照的，图片可能会影响美观感，请读者大人包涵）
食材：鸡腿肉、青椒（二荆条）、干辣椒
调味：豆瓣酱、盐、花椒、味精、生抽、白糖、葱姜蒜
做法如下：
1、将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒、生抽加姜片和葱段腌制入味；
2、干辣椒和二荆条分别切段，大葱切段，姜葱要片，豆瓣酱剁细末，备用；
3、锅内放油烧六成热，下入鸡块，炸断生捞出；
4、等油温烧到七成热，再次下入鸡块，炸30秒，即可关火，关火后让鸡块在热油中浸泡几分钟再捞出，这样做既能让鸡块颜色金黄又干香度，又不至于把因为油温过高，把鸡块炸焦；
5、取一干净锅加油烧三成热，下入干辣椒段煸香，再下蒜片、姜片、花椒粒炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒；
6、加入炸好的鸡块翻炒，加少量水，（如果吃盐轻不用再和盐，吃盐重可加少量盐），加入绿辣椒段翻炒；
7、辣椒炒断生后，加少量白糖，味精翻炒几下，即可出锅装盘。
联系电话：