泡菜小煎鸡
原料:
仔公鸡克，青椒克，泡椒未30克，盐4
克，干花椒2克、野山椒10克、泡豇豆10克、姜、
蒜片各8克，红油10克，味精10克，白糖10克
制作流程：
1、鸡治净切小方块，码入底味。
2、锅中加油烧热，下鸡拉油，加入10余粒干花
椒、泡椒未、野山椒、泡豇豆姜、蒜片炒香，下青
椒同炒，起锅时加入红油、味精、白糖即可。
香菇茅台鸡
原料:
土公鸡肉（带骨）克
辅料：青笋克（去皮）、鲜香菇克。
调料：猪油克、高汤克、八角（大料）15
克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、黑胡椒5
克、蚝油10克、东古酱油10克、花椒油3克、葱油
30克。
做法:
1.将土公鸡杀后改刀成3厘米见方的块，入清水泡
去血水捞出备用；
2.青笋（莴笋）洗净去皮切小块，放沸水锅中断
生，捞出，凉水冲透保色；
3.锅上火放猪油烧至六成热，放入大料小火煸香，
加入鸡肉、茅台酒翻炒；
4.鸡肉炒至变色时加入东古、蚝油、白糖、葱、姜
等翻炒均匀，加入适量的鸡汤中转小火慢烧；
5.烧至鸡肉九成熟时加入香菇、青笋，调味，大火
收汁；
6.待汁水浓稠起锅盛入煲内即可
铁板鱿鱼须
原料
鱿鱼须克洋葱丝50克小米椒节30克蒜苔20克
调料:
阿香婆牛肉酱、老干妈豆鼓、花生酱、辣椒面、孜然粉、蔬菜汁、脆炸粉、味精、花椒油、香油、色拉油各适量
制法：
1.把鱿鱼须撕去皮后治净，纳盆加花生酱和蔬菜汁腌味后，再拍上少许脆炸粉，入油锅炸至酥脆时，倒出沥油。
2.锅留底油，下蒜苔、小米椒节炒香，放阿香婆、老干妈后倒入鱿鱼须，加辣椒面、孜然粉、味精炒匀，淋少许花椒油和香油，洋葱丝垫底、起锅装盘成菜
烧椒仔鹅
原料:
仔鹅块克，烧椒段克，烧椒未克、香葱段克，大蒜、葱段各少许。
调料：
泡椒酱、盐、白糖、醪糟汁、东古酱油、鸡精、鲜汤、香油、蚝油、菜油各适量。
制作：
1、锅里放菜油烧至六成热，先下鹅块炒紧皮，放入大蒜、泡椒酱、烧椒未一起炒香，待加醪糟汁并掺入鲜汤烧开后，放蚝油、白糖和东古酱油，小火焖15分钟。
2、揭盖，倒入烧椒段，烧2分钟至入味后，放鸡精、香油和葱段，略烧一会儿即可起锅装盘
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