中华美食博大精深，由于地域的差别，各地饮食都有自己的特色，为此中华美食有8大菜系之分，而其中流行最火的就是川菜系，如今没有哪座城市是没有川菜馆的。
川菜以其辛辣的口味征服了南北方的胃，辛辣本就是一种刺激的口味，能吸引着人们胃口大开，独特的麻辣辛香让所有追随而来的食客都留下深刻的印象。近年来川菜的流行，从门口数不清的川菜馆就能看出来人们对于川菜的喜爱，没有哪种菜系的流行像川菜一样打开人们的胃口。
现在很多人都爱吃川菜，川菜中一些比较著名的菜色比如毛血旺、水煮肉片、麻婆豆腐等都是人们必点的菜色，加入给你一碗米饭，只能挑一种川菜，你会选择哪道？
1、毛血旺
毛血旺是一道非常正宗的川菜，第一次吃的时候还觉得食材太杂，但是吃完之后就觉得很上头。麻麻辣辣的口感，味道很好吃，吃一次毛血旺，满屋子都是毛血旺的香味。毛血旺搭配米饭是很好的选择，非常的下饭。
2、伤心凉粉
伤心凉粉是四川很有名的一道街头小吃，如今也是火遍了大江南北。很多人看到这个名字都觉得很奇特的，其实关于这个名字有两种说法。
第一种说是因为想念某个人而取名为伤心凉粉，第二种就是因为小吃太辣，辣的眼泪汪汪，看着像是很伤心，所以取名为伤心凉粉。
据说伤心凉粉早在清朝时期就已经出现了，在众多风味不一厨师的调配下，这道菜结合了川菜的麻辣、香脆的特点，使得伤心凉粉更加的香辣爽口，风靡全国。伤心凉粉虽然好吃，但是一般是作为小吃来食用的，不知道搭配着米饭会是什么样的效果。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常传统的四川特色名菜，如今不仅是流行全国，甚至是走向了海外，成为了一道国际名菜。
麻婆豆腐色泽诱人，口感麻辣鲜香，豆腐吃起来更是鲜嫩爽滑，入口即化，现在也是一道非常受欢迎的家常菜，平时无论是自己在家做还是招待亲朋好友都是很拿得出手的。
4、水煮肉片
水煮肉片是非常好吃的一道川菜，特点就是肉味香辣、软嫩、易嚼，刚见到水煮肉片时可能会有些惊讶，因为看上去感觉好辣，厚厚的红油，即使是爱吃辣的也被这阵仗给唬住了。
其实吃过的就知道，水煮肉片也没有想象中那么辣，汤红油亮是它的特色，进过烹饪后的肉片，加入了川菜特有的麻辣鲜香的口感，而且特别下饭，配着米饭吃刚刚好。
5、口水鸡
口水鸡也是非常好吃的一道川菜，相信很多去吃川菜的朋友都吃过这道菜。口水鸡的鸡肉非常鲜嫩，鲜嫩到曾经怀疑它熟透了没有，鲜嫩的鸡肉配上麻辣的花椒和浓香的芝麻，色泽的搭配就令人食欲大开。吃起来更是又嫩又香，香味十足，还配上脆脆的花生米，简直不要太好吃有没有。
6、夫妻肺片
夫妻肺片也是非常有名的一道川菜了，现在也是名传海外了，但是就是不知道国人要怎么向国际友人介绍这道夫妻肺片。据说这道菜是由一对夫妻制作出来的，和食材并没有什么关系，所以也不是取自夫妻的肺。
夫妻肺片主要是卤好的牛肉和牛杂，卤好之后，切成片，再加入其它的调料进行凉拌，其实就是一道凉菜，每次吃饭的时候，最先上的食物。夫妻肺片又不是普通的凉菜，吃起来既有卤料的香味又有辣椒的鲜香，是一道非常好吃的开胃凉菜。
川菜虽然好吃但是白癜风患者日常食用还是以少量为主，川菜以麻辣鲜香为主，但是大量的香料具有很强的刺激性，可能会影响患者的病情恢复，所以日常患者要少量食用川菜，饮食主要还是以清淡为主。
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