四川地处西南腹地，冬无严寒，夏有酷暑，全年温暖湿润，适应的气候造就了物产的丰富，物产的丰富造就了多样的美食文化。四川人给外地人的印象总是“吃饭、喝茶、打麻将”，但闲适的四川人在“吃”上面，从来不怕麻烦，用心营造，造就了四大菜系之一的“川菜”。多数人对川菜的印象是“麻辣”，其实川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，形成了形成“一菜一格，百菜百味”的特点，受到全球吃货的厚爱，如此优秀的川菜也不乏有一些有个性的食材，让多数外地人“望而生畏”，不敢下箸。
一、鱼腥草（折耳根、猪鼻拱）
鱼腥草全身均可食用，四川盆地大部分地区均有生长，主要生长在农村的田间地头，我国最大的鱼腥草种植基地在四川广汉市，可见四川人对鱼腥草喜爱。
人工种植的鱼腥草鱼腥草属于食药同源的植物，也是中药材，收录于《中华本草》，有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢的作用，叶子和根有厚重腥气，外地人很难接受这种味道，避而远之，但是喜欢它的人认为是清香气，爱不释手。
凉拌折耳根鱼腥草在四川有很多吃法，常见的是凉拌，也可以炒肉，晒干后可以泡茶，炖肉。凉拌折耳根，属于川人的家常菜肴，多用本地红油，麻辣爽口，是居家旅游，下饭喝酒的必备。气味厚重的鱼腥草，大家能接受它的味道吗？
二、兔头
兔兔这么可爱，怎么可以吃？
可爱的兔兔四川作为全国乃至全球兔肉消费第一大省的事实告诉大家，兔肉可以吃，兔头更可以吃。没有一只兔子能够活着离开四川，据统计四川每年要吃掉3亿多只兔子，连起来可以绕地球N圈，四川作为兔子养殖大省，也满足不了省内吃货对兔肉的需求，每年还需要从外省调运万只兔子供省内食用。兔头肉少，食之无味弃之可惜，四川人便用川菜中的各大香辛料或卤或炒，使兔头变成了人见人爱的紧俏货。
冷吃兔头兔头有很多种吃法，四川本地多为卤煮，煮好后配五香、麻辣味，本地比较出名的有“双流老妈兔头”。因为骨骼较多，吃的时候需要先把上下颚搬开，分开食用，四川人叫“啃兔头”，越啃越香。外形“恐怖”的兔头，大家能接受它，喜欢它吗？
三、猪脑
你这么笨，是猪脑子吗？抱歉，请不要侮辱猪脑，猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，有益肾补脑、养肌润肤的功效。
猪脑但因其外形特点，许多人避而远之，更不要说食用了。四川人将猪脑叫做“脑花”，以花作为名字，想必在四川人眼里猪脑必定是一种美好的象征，不对，应该是美味的象征。脑花一般作为小吃霸占各个小吃街，主要的吃法有：烤脑花、冒脑花（火锅里面烫）、爆炒等等。烤脑花，烤好后配以小米辣、葱花，味道软绵，气味醇厚，香而不腻，油而不肥，吃上一口后根本停不下来。
烤脑花但对于外貌系吃货来说，脑花别致的外形，也是不能接受食用的。
看来上面的介绍，你能接受上面的食材吗，欢迎留言。
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