只要一提起四川菜，人们一想到的就是麻辣的味道，实际上的川菜并非只有麻辣川菜的主味包括麻、辣、咸、甜、酸、苦六味，擅于烹制的四川人又在此基础上，搭配味道的主次、浓淡、多寡，再精心的选料、切配和烹调，形成了川菜20多种味型。在这多变的辣味儿中我最爱酸辣，酸辣蕨根粉包含了川味中的酸，麻，辣，甜四味，又添加了香菜和炒花生碎或是黄豆碎，所有的食材搅拌均匀，让每一口都能感受到汤汁的酸爽、蕨根粉的滑嫰及花生碎的香，这味道真让人难以抗拒。今天介绍的就是我最爱的酸辣蕨根粉，美味且易于操作，如果你也喜欢川味的酸辣爽口，就赶紧在家试着做做看吧，酸辣程度可以根据个人的喜欢更改哦。
酸辣蕨根粉
配料：
蕨根粉一把、蒜七八瓣、干辣椒四个、辣椒粉一勺、花生油一汤勺、酱油10毫升、醋15毫升、精盐适量、香菜一颗
烹饪步骤：
1.将所有的食材备好
2.锅内加水，将蕨根粉加入锅中，煮至熟透
3.将煮熟透的蕨根粉过凉水。最好用凉白开，过两三遍完全冷却即可捞出
4.将蕨根粉捞出沥干水分，加入酱油、醋、盐，加上香菜碎
5.蒜拍扁切碎，切葱花备用
6.锅内加油烧热，将辣椒和辣椒粉加入，小火炒出红油
7.将葱花、蒜末加入炒出香味
8.将热油加入到蕨根粉中，拌匀即可
烹饪小贴士：
1、喜欢加炒香黄豆的也可以把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎，洒在蕨根粉上；2、调味酱汁中的酸辣比例可以根据个人喜欢增减；3、没有干辣椒的话，也可以辣椒油等，但是味道会差一些；4、蕨根粉煮的时间要稍长一些，用筷子挑起一根来无干芯即可，千万不要煮过，否则会很容易断掉；5、蕨根粉含丰富的类黄酮等抗氧化成分，对预防血糖血脂上升有一定的抑制作用，非常适合中老年人降三高食用；6、蕨根粉对咽喉肿痛和牙周炎也有很好的食疗效果，非常适合老年人作为食疗食品和春夏凉菜食用。
宝宝们，你们的家乡都有哪些特色小吃让人想到就垂涎欲滴呢？
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