从这一期开始，我们火筵家常将还原年版本的《大众川菜》，这本书是川菜家常菜的经典典籍，收录了川菜里最常见的炒菜、蒸菜、炖菜等共计道。今天选的是肉片汤，这是一道四季皆宜、老少皆宜的清淡的汤菜。
主料：
猪瘦肉、五两（克）
调辅料：
青笋尖、四两（克），粉条、一两（50克），水豆粉、一两五钱（75克），味精、二分（1克），盐、一钱（5克），酱油、三钱（15克），黄花、五钱（50克），葱花、五钱（25克），姜、三钱（15克），猪油、三钱（15克）
享受过程：
1、净瘦肉洗净切成薄片
2、将粉条、黄花均用开水发胀淘洗干净
3、另用碗装肉片用酱油、水豆粉、盐均匀搅拌码味
4、锅中放入肉汤
5、汤开后依次下黄花、姜片、肉片、粉条、青笋尖烧开
6、关火下入葱花
7、汤碗内预先放入味精（也可不加）
8、起锅倒入汤碗中即可
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