回锅肉大家都耳熟能详，那回锅排骨你吃过吗？其实也没有那么复杂，最重要的一步就是将排骨放在汤锅里焖过，这样排骨的滋润度才够，炒出来才外焦里嫩。如果缺了这一步，做出来的回锅排骨就会干、发柴，这一技能你get了吗？赶快学起来吧。
主料：排骨g、甜椒50g、青椒50g、洋葱50g
辅料：香叶1g、桂皮3g、花椒1g、八角两枚、老姜10g、料酒10g、豆瓣30g、豆豉5g、白糖3g、味精1g、盐2g、清水适量、菜籽油适量
1先将甜椒、青椒和洋葱切好备用
2将排骨切成大块放入锅中，随即下入香叶、桂皮、八角、花椒、老姜、料酒及盐
3水开以后除去浮沫，转小火加盖煮15分钟
分钟后关火，将排骨在汤里继续焖15至20分钟
5排骨焖好后捞出，剁成小块
6开火加油，六成油温时将排骨下锅煸炒，并把多余的油沥出来
7加入豆瓣酱、豆豉，翻炒后加入备好的配菜，然后关中火，把配菜的味道焖进排骨里
8之后加入白糖，关火再加入味精
9将排骨稍稍翻炒即可起锅
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