来成都必点的5道川菜，是“川菜之魂”，老板都以为你是本地人
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。下班的时候都会约着好友一起聚一聚，聚餐的时候都会选择下馆子，点上一些大家都喜欢吃的菜。5道去川菜馆必点的下饭菜，都是川菜的精髓，老板以为你是本地人！
粉蒸肉
四川人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，鲜辣带麻，与其他菜口味略带不同。将糯米加调味料舂碎，包裹于肉食之上，高温蒸熟后，用来拌饭十分美味。排骨酥烂，肥肠更是有一种特别的滋味，不论是哪个季节，它都是大家最爱的拌饭神器。
夫妻肺片
这道菜其实他是有一对夫妻创造出来的，也算是一道凉菜吧，食材主要是牛舌之类的牛杂，等到这些牛杂煮熟了以后再把它凉拌，最后再加上一些红油或者是麻椒，味道吃起来非常的不错。如果你夏天去四川的话，也是非常适合吃这道菜的，毕竟凉拌菜在四川也是非常受欢迎。
毛血旺
毛血旺是一道非常经典的川菜，每次上菜都是一大盆，而且食材相当丰富，最主要的食材就是鸭血了，其次就是毛肚，火腿，然后搭配上大量的豆芽等等，而作为一道著名的川菜，辣椒油是绝对不能少的，不管在哪里的毛血旺都是慢慢的辣椒油，上面还铺了一层花椒，吃起来又麻又辣，非常刺激。
水煮肉片
爱吃川菜的朋友，一定不要错过川菜中最具特色菜之一的水煮肉片！川菜这边的做法就是“麻”“辣”“鲜”“香”，其他地区的话，可能做出来味道没有这么重，通常会在肉片的下边铺一些豆芽、粉条之类的，肉片是采用的里脊肉，鲜嫩软烂，十分入味，做好之后汤红油亮，肉的香浓加上蔬菜的清爽，还有浓郁的汤汁，辣辣的，鲜鲜的，料足过瘾，十分下饭。
宫保鸡丁
这道菜也是非常具有四川风味，它的选材也是非常的丰富，鸡丁，花生，黄瓜，还有辣椒都是一个都不能少，在它制作时，火候也是非常的讲究，这样就可以使得这道菜做出来的口感层次是十分的丰富，虽然说香辣，但并没有让人觉得很难下咽，再加上花生米的口感也是非常的香脆，所以，这也是非常具有特色的一道菜。
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