川菜的魅力，大家都是有目共睹的，很难有人能抵住川菜的诱惑，可谓是吃过一次，就被川菜彻底的征服了。那么今天，我们就来说一说十大经典川菜，准备好了吗？开始了~
第一道：回锅肉
回锅肉古代时期称作油爆锅，所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，““家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
第二道：水煮鱼
水煮鱼水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
年9月10日，该菜在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜。
第三道：鱼香肉丝
鱼香肉丝鱼香肉丝主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
年9月10日，备受
联系电话：