中国的菜系其实是很多种说法的，比较正统的说法有八大菜系，即粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜，今天我们就从这八大菜系中各挑选出一道代表菜，让大家一起欣赏一下八大菜系各自独有的风格和特点。这些菜品可以说个个都是大名鼎鼎，不过有些菜又是我们常吃的，快来看一看哪道菜是你最钟爱的。
粤菜代表“咕咾肉”，由猪肉、火龙果、凤梨、橙子、酸甜汁等煮制而成，做法不难，口味酸甜可口，香而不腻。完全体现出粤菜地域和口味上的与众不同，尤其受西方人和女士们的喜爱。
鲁菜代表“葱烧海参”，一道历史悠久的山东名菜，由葱和海参烹制而成，菜品呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味，原料简单却尤其考验厨师的功夫。这道菜也体现出鲁菜醇厚不腻、幽香鲜美的特点，曾经深受老北京上层人士的喜爱。
川菜代表“鱼香肉丝”，一道特色而传统的川菜，由猪肉，姜米，泡辣椒，胡萝卜丝，竹笋丝等炒制而成，口味酸、甜、辣、香完美融合。也是当今餐馆非常受大众欢迎的一道菜，下酒、下饭都是佳品。
苏菜代表“松鼠鳜鱼”，苏菜擅长做鱼，这和江南地区鱼类资源丰富有很大关系。这道菜创制至今已有二百多年的历史，相传在乾隆下江南时在苏州松鹤楼吃过这道菜。这道菜由鲜活鳜鱼、青豌豆、绍酒等制做而成，色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口。
湘菜代表“剁椒鱼头”，以活鱼头鲜的和剁辣椒的辣完美融为为一体，鱼肉细嫩、香气四溢，风味独具一格。据说这道菜的来历和清代著名文人黄宗宪有关，可以说是漂亮、美味又大名鼎鼎的一道菜品。
闽菜代表“佛跳墙”，福建地区一道传统名肴，此菜在闽菜中的地位不亚于“葱烧海参”之于鲁菜。据说这道菜起源于清朝末年，以海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、排骨、蹄筋、火腿等几十种上等原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。如今也是国宴中常有的菜品。
浙菜代表“西湖醋鱼”，这道菜是浙江杭州传统汉族风味名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此菜选用西湖草鱼作原料，制作工艺考究，可你说把最简单的食材做出了最极致的味道。口味酸甜、鱼肉细嫩，甚至有蟹肉的味道，而且它的名气真的是很大的。
徽菜代表“红烧果子狸”，这道菜是安徽地区汉族传统名菜，选用果子狸肉和梨为原料，口味咸甜，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。不过不能与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。
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