四川菜，可谓是红遍大江南北。在八大菜系里也是赫赫有名。川菜的麻辣让很多人吃的是相当过瘾。川菜很多，经典的川菜也不少，如果你去川菜馆，一定要点以下4道菜，这4道菜看着很普通，但每道都是经典菜，味道上也是受到很多人的喜欢。
鱼香肉丝
鱼香肉丝，可谓是川菜中经典中的经典，火的一塌糊涂。其采用郫县豆瓣酱和剁椒，加上陈醋及白糖，做出来的鱼香味，受到了很多人的喜欢。尤其是鱼香肉丝来拌米饭吃，鱼香味和米饭的味道浑然一体，吃完米饭还会让人意犹未尽。
回锅肉
回锅肉，一道下饭菜。是把五花肉做熟后，再切成片，同豆瓣酱和豆豉，搭配上配料，一同入锅炒出来的菜肴。个人觉得回锅肉是川菜中吃米饭最香的一道菜，这香主要是五花肉的香，一片肉放入嘴中，越嚼越香，让人深深陶醉于美好的味道之中。
水煮肉片
水煮肉片，是一道水煮菜肴，换句话说，算是一道带汤的菜，麻辣味型。是用肉片和蔬菜一起制作而成。水煮肉片的灵魂就在麻辣味上，吃一口肉片或者一口菜，麻味辣味瞬间在味蕾上弥散开来，不仅仅让你感觉到有麻辣味，更让你感觉到麻辣味中透露出特有的香味。尤其是汤汁拌米饭，让你吃的是如痴如醉。
麻婆豆腐
麻婆豆腐，是一道有故事的经典川菜。相传是有陈麻婆所创，由于陈麻婆脸上有麻子，并且其做的豆腐菜肴非常好吃，因此就有了麻婆豆腐的叫法。麻婆豆腐，具有麻辣鲜香酥嫩等特点，也是一道下饭菜。个人觉得，这这4道经典川菜中，麻婆豆腐只能排第4，之所以这样，是因为味道上都没有前3道菜香。
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