我们大家都知道，中国分为八大菜系，每个菜系都有每个菜系不同的特点和口味，但是今天小编就来和大家聊一聊川菜，所以接下来小编就来跟大家分享几道经典川菜的做法，鱼香肉丝咸烧白等，喜欢吃川菜的朋友也可以收藏学习一下。
咸烧白
所需材料：五花肉，冬菜，生姜，大蒜，八角，花椒，干辣椒，白醋，白糖，老抽，生抽，油。
1、首先要选取非瘦相间的五花肉然后用清水洗干净，起锅烧水，水开后放入几片生姜，然后放入五花肉盖盖焖煮，20分钟后老出备用，东才洗干净，切丝，葱姜蒜拍碎切成末。
2、在碗中放入三勺白醋，一勺白糖，三勺老抽，搅拌均匀，调味酱汁，这个酱汁是刷在肉上的酱，接下来在调制蒸肉酱，一勺醋，三勺生抽，一勺老抽放入碗中加入适量的白糖搅拌均匀。
3、拿出五花肉，用纸吸干水分后刷上，调好的酱汁，然后下入油锅中，盖上盖子炸至五花肉变皱捞出。起锅烧油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入冬菜，再根据自己的口味加入调料，翻炒均匀后关火。
4、把肉切成厚薄均匀的片，然后放在盘子中，浇上调好的酱汁，再浇上炒好的冬菜包上保鲜膜，上锅蒸30分钟后肉片变软后出锅就可以了。
鱼香肉丝
所需材料：鸡胸肉，盐，料酒，淀粉，木耳，青椒，葱，姜蒜，白糖，酱油，醋，鸡精。
1、鸡胸肉洗干净后，从中间切开切成丝，然后放入盆中，加入盐，料酒，淀粉，抓匀后腌制30分钟。
2、木耳放入盆中，加入热水，泡发后，去掉根部掰成小朵，青椒洗干净后切成丝，葱姜蒜切末，碗中放入白糖，酱油，醋，盐葱姜末，再倒入少许高汤和淀粉，调成鱼香汁。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜，炒出香味儿后加入肉丝，翻炒至肉丝变成白色后，浇入调好的鱼香汁，盖盖焖煮至半熟后放入青椒，木耳，鸡精，继续盖盖焖煮成熟后关火出锅就可以了。
水煮肉片
所需材料：五花肉，料酒，蛋清，淀粉，盐，葱姜末，豆瓣酱，娃娃菜，豆芽，花椒面。
1、五花肉洗干净，用纸吸干水分，切成片，然后放入盆中，加入料酒，蛋清，干淀粉，盐用手抓拌均匀后腌制30分钟。
2、起锅烧油，油热之后放入葱姜末，翻炒出香味儿后，根据自己的口味加入豆瓣酱，然后再倒入适量的水，再加盐，鸡精，调味后煮开。
3、娃娃菜，豆芽洗干净后下儿锅焯熟后捞出放在盆底部当作配菜，等炒锅中得煮开后再放入腌制好的肉片搅散，煮熟后关火，然后倒入娃娃菜和豆芽的盆中，撒上点花椒和辣椒末，然后用热油一浇香气四溢就做好了。
以上就是小编跟大家分享的几道经典的川菜，而且都是比较家常的川菜，如果大家还有什么别的好吃的川菜的做法，也可以在评论中给小编推荐。
联系电话：