川菜的百菜百味是指其味道丰富多变。个人认为，这或许是因为四川所处的地理位置，川菜制作的方法，还有其得天独厚的调味品资源造成的。
川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上下功夫，川菜的口味组成。主要有七种基本味道（麻、辣、咸、甜、酸、苦、），香巧妙搭配，灵活多变。创造出鱼香、怪味、荔枝等24种各具特色的复合味，从而演变出上百种口味。味别之多，调制之秒，堪称中外菜肴之王，从而赢得“一菜一格，百菜百味”的美誉
今天就给大家分享一下，川菜的家常味。
川菜的灵魂不是辣椒，而是豆瓣市面上豆瓣主要有:红油豆瓣、酱豆瓣等家常味是家庭日常做菜的风味，川菜以家常命味，取“居家常有”之意，是四川首创。
家常味调制方法多样，常见家常味是指用豆瓣盐、酱油、味精、白糖等调味料按照一定的比例，调制而成的一种咸鲜微辣，浓厚醇香的复合味，多用于烧菜类的味型调制。成菜色泽红亮。家常用于炒的菜肴，其调味方法是锅内烧油至六成热，放入原料炒散籽，加适量的盐，炒干水汽，至亮油，再加入豆瓣酱炒香，放入蒜苗，加入适量的酱油、味精。炒匀起锅即可。如:回锅肉，盐煎肉。
盐煎肉回锅肉家常味用于烧制的菜肴调味的方法是锅内烧油至四成热，下豆瓣酱炒至油红、味香，加入鲜汤或水，下原料。加入盐、酱油、白糖，调色调味。烧至原料入味后，下香葱或蒜苗，用水淀粉勾芡，待汁收浓后起锅即可。
如:家常豆腐、家常海参等
员工餐家常豆腐，超级下饭
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