小林的美食介绍如约而至！今天小林要给大家分享一道经典的川菜——锅巴肉片。这道菜酥脆鲜香，口感很棒，好吃到根本停不下来！话不多说，马上开始本期的美食介绍。
小林点评：锅巴肉片是一道具有特色且传统的菜肴。它以猪里脊肉、大米锅巴以及各类配菜为原料制作而成。成菜后酥脆鲜香，肉片鲜嫩，食之不腻，受到各地人们的一致好评。同时它在营养方面也不输其他菜肴。大米、猪肉以及菜蔬的搭配，可以让你在享受美食的同时补充人体所需的营养。
小林制作锅巴肉片时会准备原材料：二百五十克猪里脊肉、二百克大米饭、一百克春笋、五十克香菇、二十五克青辣椒、二十五克红辣椒。准备调料：适量的油、适量的盐、适量的泡辣椒、适量的泡姜、适量的蒜、适量的豆瓣酱、适量的高汤、适量的生抽、适量的淀粉、适量的海苔、适量的香醋以及适量的白糖。备好这些食料后就跟着小林开始制作吧！
第一步：向准备的大米饭中添加适量的油、淀粉和碎海苔后将其揉成团状。接着将其放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀成片状。最后将其切成米块，待用。第二步：起锅后倒入适量的油，进行加热。锅中的油热时，将切好的米块倒入锅中煎炸。当米块的两面被炸得金黄时，将其捞出，留作备用。
第三步：将准备的春笋和香菇切成片后将其倒入锅中，焯水。随后将泡辣椒、蒜和泡姜剁成碎末，再将青辣椒和红辣椒切成细丝，留作备用。第四步：将准备的猪里脊肉切成肉片后将其放入一个空碗中，再向碗中添加适量的料酒和淀粉，用手抓匀。第五步：起锅后倒入一定量的油，进行加热。油热后将碗中的肉片倒入锅中，进行炒制。当锅中的肉片变成白色时，将其捞出。第六步：清洗一下炒锅后倒入一定量的油，进行加热。片刻后将泡辣椒末、泡姜末和蒜末倒入锅中，炒出香味。第七步：将准备的豆瓣酱倒入锅中，当锅中出现红油时，将切好的春笋片和香菇片倒入锅中炒制。
第八步：将醋、糖和生抽按照5：4：3的比例调成糖醋汁，之后将其倒入锅中调味。第九步：将肉片倒入锅中，炒制一段时间即可。大家记得将菜肴盛出前要把第三步切好的青辣椒丝和红辣椒丝倒入锅中翻炒一下哦。最后将锅中的食料倒入盛有锅巴的盘中就可以啦。
在制作方面，小林有三个小技巧要教给大家。第一，豆瓣酱和生抽都有咸味，所以大家要适时品尝之后再放盐，否则菜品太咸会影响口感。第二，将准备的米饭晒干后会更容易做成锅巴。第三，春笋片焯水时要凉水下锅，这样可以去除春笋的涩味。
在饮食方面，小林要提醒大家两点注意事项。第一，这道菜虽然好吃，但多吃会难以消化。如果哪个朋友胃功能较弱，最好少食。第二，如果制作锅巴时将锅巴炒糊了，果断将它扔掉。因为这时锅巴已经产生了致癌物质，不要食用，切记！
怎么样，酥脆鲜香的锅巴肉片你们学会了吗？学会的话就在家中制作吧，小林保证好吃到根本停不下来！朋友们，再见。
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