我国是著名的美食大国，美食文化源远流长。我国美食大致分为八大菜系，而除了这八大菜系还有各地无数的地方小吃。曾经有一个外国人说是三个月吃遍中华美食，结果吃了三年也没吃完。今天小编跟大家来盘点一下八大菜系中的川菜以及四川的小吃。众所周知川菜以麻、辣著称。指引四川属于盆地地形，气候温热潮湿，所以这里的人养成了吃辣除湿的饮食习惯。下面就跟大家来看一下四川著名的辣味美食。
麻婆豆腐。提起川菜最典型菜，就不得不说一下麻婆豆腐了。这道菜以豆豉、豆腐、辣椒、肉末为原料，味道鲜香麻辣味道十分美味。因为麻婆豆腐的创始者陈婆生的一副麻子脸，所以这道菜起名为麻婆豆腐。关于这道菜有一个传说。据传说在同治年间的成都万福桥边，有一家饭铺。这间饭铺的老板英年早逝，留下女主人独自辛苦的打理饭铺。而这女主人便是那陈婆。
由于是饭铺设在在河边，所以来此吃饭的皆是船夫、脚夫之类的人。陈婆擅长烹饪豆腐，而且对这些穷苦之人也是非常有善心。遇到没钱吃饭的却也分文不取，然后请他们吃这道“麻婆豆腐”。后经这些人的传播，麻婆豆腐的名气越来越广。再后来无数文人骚客听闻来此更是对此菜赞不绝口，并留下了许多描述“麻婆豆腐“的诗篇，就此麻婆豆腐声名远播。
鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜，并没有麻婆豆腐那样长的历史。据传是由蒋介石的川菜厨师所创。这道菜里的原材料有都里脊肉、木耳、冬笋、辣椒等。做法是先将猪里脊肉切成丝，木耳冬笋切丝。然后盐、糖、淀粉、醋、老抽兑成汁备用。热锅凉油，加入肉丝。
待到肉丝变白后加入葱姜蒜沫，炒出香味后加入木耳丝冬笋丝继续翻炒。最后加入调好的料汁，大火勾芡。这样一道美味鲜香的鱼香肉丝就做好了。此菜兼具鲜香、酸甜、辣几种味道。这道菜也是川菜的代表作品。
水煮鱼。说起川菜麻辣味道的代表就不得不说一下水煮鱼了。要说水煮鱼这道菜它的历史那就更短了，只有短短的十几年的历史。但是别看他的诞生时间比较短，但是在这短短的时间内它征服了无数食客的胃。这道菜选用新鲜的草鱼、鲢鱼作为原材料，这两种鱼类具有丰富的胶原蛋白，可以有效地延缓衰老，更有美容养颜的功效。
这道菜的做法是选取新鲜的草鱼、鲢鱼肉洗净切成块备用。然后在干净的锅中倒入大量的油，待到烧热后加入葱姜、干辣椒、花椒、辣椒粉。炒出香味后加入鱼肉，加入料酒、酱油、老抽调味，再加入适量的热水煮三分钟。最后加入豆芽、油菜等青菜出锅。这道菜鲜香麻辣，汤水呈现红色，不能吃太辣的人可无福享受了。
夫妻肺片。川地除了著名的大菜，小吃也是非常多的。下面小编说一下，比较出名的四川小吃“夫妻肺片”。这道小吃以牛肚、牛心、牛舌、牛肉等为原材料，肉切得非常薄，这样可以使肉更加入味。此菜入口鲜香爽滑、麻辣酸甜，深受食客喜欢。据传在民国时期成都，有一男子和其妻子售卖一种凉拌肺片，他们走街串巷、沿街售卖。由于他们制作的肺片，选料精细，再加上调味好，所以很快脱颖而出。
时间一长人们便给他们取了个“夫妻肺片”的名字。再往后由于声名远播，他们就盘下了一间店铺开店卖肺片。而且店名就是人们津津乐道的“夫妻肺片”。而店名的牌匾由四川著名书法家赵蕴玉先生题写。到现在店面扩大，经营范围也变广，不光售卖“夫妻肺片”，还售卖面食等充饥的食物，让食客在品尝这道小吃的同时也可以饱腹。
川地的美食真的是数不胜数，这里无疑是爱吃辣人士的天堂。在这里可以品尝到各种各样的辣味美食。而且不能吃辣的人也不要失望，这里还各类甜点小吃。例如：“赖汤圆、叶儿粑、甜豆花等”。川地的甜食糕点虽不像广东糕点那样制作精美，也不像京都糕点那样雍容华贵。其味道也比这两地的平淡一些。但是这就正如川地人们的生活一样，虽然平淡，但是也过的有滋有味。虽让平淡，却也幸福无比。今天小编要介绍的四川美食就到这里了，要想了解更多美食资讯记得
联系电话：