去吃川菜时，内行人都会点的4道下饭菜，全是“川菜精髓”，睿智
现在随着我们生活条件的逐渐升高，街边的各种餐饮行业也非常发达，大街小巷都开满了各种各样的餐厅，我们不管是想吃哪一种菜，只要到街上都能够下馆子，尤其是很多年轻人三五不时的，就会跟朋友跟同事一起出去聚餐，除了上班下班之外好趁着周末节假日就会跟好友聚在一起吃个小饭放松一下，而聚会时大家通常都会选择下馆子的地方大多都是川菜馆。因为我们都知道川菜吃起来麻辣鲜香，所以是非常下饭的一道菜，而且适合大部分人的口味，不知道大家去吃川菜的时候都会点一些什么菜呢，反正内行人去吃川菜的话都会点这次的下饭菜，他们可以说全是川菜的精髓，睿智。
我们都知道中国的菜系种类特别多，光是能够数得上名号的就有8大菜系，而且我们这边的那些餐馆每一个都有不同的特色，除了8大菜系之外，全国各地的美食还有成千上万种，他们基本上都可以开成一种特色餐馆。不过在全国各地现在非常流行的餐馆要数川菜管了，他也是非常常见的一大类，因为现在大部分人吃饭都会选择吃辣椒，所以资深吃货一般都会去川菜馆里边品尝，他的菜到底地不地道，而我们去吃川菜的话，就推荐这4道川菜里头的下饭菜，全部都是川菜的精髓。
第1道是回锅肉，其实真正的川菜回锅肉是采用猪五花肉把他们用刀切成很薄的薄片之后，放在锅里边先不放油煸干再搭配着青辣椒，红辣椒和蒜苗一起爆炒，即使回锅肉采用的全部都是看起来很肥的五花肉，可是吃起来一点都不腻，薄薄的肉片再搭配着川菜当中特有的豆瓣酱炒出来之后越吃越香，既开胃又下饭。
第二道菜就是川菜当中的麻婆豆腐了，虽然说豆腐是我们生活当中一种白菜价的食材，价格非常便宜，但是经过川菜大厨的烹饪之后，普普通通的白豆腐也变成了麻辣鲜香的麻婆豆腐，而且麻婆豆腐看起来是油汪汪，水亮亮还具有豆腐的柔嫩特点，入口即化，吃起来非常香嫩，还非常下饭，麻婆豆腐已经成为了川菜当中的一道必不可少代表菜了。
第3道菜就是川菜当中的鱼香肉丝，我们都知道川菜当中特别出名的，就是会可以采用各种各样的素菜复合出来一种调味品，而川菜当中的鱼香味儿就是川菜大厨的经典再创造他们用泡椒和黑木耳主要用糖醋来调味，而最终做成了鱼香味的菜系，加在一起爆炒的话真的是非常好吃，用来拌饭我绝对一口气能吃两碗饭。
第4道菜就是毛血旺，其实毛血旺里边的食材种类有特别多，除了有血之外，还有午餐肉，海参，鱿鱼，大肠等等，其实这道毛血旺里头的血是采用鸭血来做成的，生的鸭血现烫现吃起来非常鲜嫩，所以才取名叫做毛血旺。原本毛血旺是由于穷苦人家没有菜吃，只能将自己家里边的各种剩饭剩菜汇聚到一口锅里面去加热，后来发现味道意外的鲜美，于是就诞生了这道特别经典的毛血旺。
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