中科白癜风看皮肤病更专业 http://news.39.net/ylzx/bjzkhbzy/「本文来源：四川日报」当前，轻食成为一种时尚的饮食方式，企业普通职员和学生消费者占比最多。记者在某知名点评软件输入“轻食”，结果显示，仅成都就有超过家轻食店。随机点开几家“网红”轻食店，月销量高达数千单。
何为轻食？记者综合了多名专家意见——“网红”轻食店使用的“轻食”一词，在健康饮食语境下，为食材烹饪方式简约、保留食材营养和味道、让食用者的营养摄取无负担无压力更健康的食物。
轻食店的食物都是健康低脂的吗？又该如何选？记者走访了成都几家轻食店、部分消费者和营养学专家。□何波宏四川日报全媒体记者魏冯吃轻食更健康吗比日常饮食健康，但食材品种不够丰富
8月9日中午，在春熙路的一家轻食店内，记者留意到，不到20分钟，就有超过10名外卖员取餐。
多名消费者表示，购买轻食是出于健康、减肥等原因。市民何鑫就表示：“我比较喜欢健身，轻食没有什么油脂，鸡胸、牛肉这些蛋白质比较丰富。”
成医院·医院临床营养师杜医院营养科营养师卢蕾都认为，轻食的确比日常饮食要健康，主要归功于烹饪方式：少油或不放油，使用电烤或焯水的方式保留食材原味，添加很多粗粮和蔬菜。卢蕾举例，糙米、藜麦热量并不比大米低，但这些粗粮的消化吸收会更慢，能延缓血糖上升，补充膳食纤维及矿物质，改善身体状况；大部分轻食店所用的油是橄榄油，比起菜籽油、花生油等有丰富的单不饱和脂肪酸，更有利于健康。
“但轻食不等于减肥餐。”杜佩洳解释道，轻食是一种食物搭配和制作都相对简单的餐食品种，更是一种餐饮理念，“但如果没做到食物均衡搭配，或者是吃、动没有平衡，长期吃可能造成人体所需要的营养素不均衡，对身体造成伤害，或减重效果不佳。”杜佩洳建议，不管是轻食还是普通饮食，都应该
此外，并不是所有人都适合轻食。卢蕾认为，例如肠易激综合征的患者就不太适合轻食，因轻食富含高纤维，会增加患者的消化道负担。“轻食中可供选择的食材毕竟有限，所以不建议经常食用轻食，按照版中国居民膳食指南推荐，每周应摄入25种以上的食物，单从轻食中很难获得这么丰富的食物种类。”她建议，轻食爱好者一周吃4-5次即可。轻食调料咋选酱类比汁类能量高，要注意摄入量
走访过程中，记者发现，大多数轻食店的调料五花八门——凯撒酱、蛋黄酱、芝麻酱、油醋汁、千岛酱、蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱等，但多数轻食店的菜单上并未标注热量数值。
记者随机询问哪些调料热量低，多家轻食店店员均不清楚，只有一家店回答油醋汁热量较低。记者随机采访9名顾客，其中8名也不清楚，都是凭喜好选。
卢蕾表示，油醋汁、甜辣酱、小米辣汁、洋葱汁等都是热量较低的调料，建议有减脂需求的消费者优先选择；凯撒酱、蛋黄酱、蜂蜜芥末酱等热量较高。杜佩洳表示，酱类的要比汁类的能量高，每个人的口味喜好不一样，在选择口味的同时，有瘦身需求的消费者也最好注意摄入量，大部分调味品中的盐和糖会稍微多一点。可以“混搭”吗降不了太多热量，但更易保证营养均衡
各家店都有健康饮食招牌，有店铺声称保留蔬果纤维的果昔，有店铺则重视保留食材原味。太古里一家知名“网红”餐厅将川菜和轻食进行“混搭”，工作人员介绍：“我们店有独创的轻食菜系‘成都碗’，将传统川菜作为浇头倒在由杂粮、蔬菜、豆类组成的底盘上，川菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。”主厨解释道，部分川菜相对重油，这道融合菜沥去多余油水，合理搭配的粗粮蔬菜解决轻食不好吃、川菜油偏多的问题。
对于轻食和川菜“混搭”，多名医生均表示降低不了太多热量。“尽管川菜的浇头被过滤去油，但川菜的很多食材都有很强的吸油性——比如炸虾仁表面裹的淀粉、油豆腐等；再者某些食材本就是属于高油食物，例如宫保鸡丁里的花生。”卢蕾说。杜佩洳则认为，“轻食混搭川菜，也是为迎合部分顾客对菜品多样化和丰富口感的需求，相比传统川菜不算油腻，食物多样更容易保证营养均衡。”
记者打开某知名点评软件，在春熙路前5名“网红”轻食餐厅的热门菜中发现了油封鸭腿、意大利肉酱面等高热量食物。“不能单纯地从某一种食物谈是否有利于减脂减肥塑形。想要有效减脂减肥塑形，饮食就要控制总能量，注意食物均衡搭配。”杜佩洳说。
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