水煮龙利鱼龙利鱼就是大型的鳎米鱼，小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨，就剩下白色的鱼肉，一点刺都没有，肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面，款待朋友绰绰有余，麻利儿的搬着沙发板凳地板搁，擦擦哈喇子开吃吧！原料：金针菇、龙利鱼、盐、胡椒粉、红薯淀粉、蒜末、姜末、料酒、自制火锅料。做法步骤：第1步、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干第2步、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟第3步、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈第4步、金针菇去掉根部分成小根洗净第5步、把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里第6步、锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油，加入清水煮开第7步、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，第8步、加适量的盐调味第9步、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味第10步、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声香味扑鼻而来小贴士：1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。2.最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。放骨汤更鲜美来自美食天下心清似水淡若云的作品。
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