美食奥义麻辣鲜香的小煎鸡,越吃越过瘾,让

川菜一菜一格，百菜百味，而辣味在川菜中是比较常吃到的味道，有时总会觉得，越辣越爱，无辣不欢，有时被辣着发誓再也不吃辣，后面却发现还是欲罢不能。而作为川菜小煎系列的菜品，小煎鸡算是一个代表，香辣，口感鲜香，这种辣让人越吃越过瘾。小煎鸡主料：新鲜鸡腿肉辅料：青笋、大葱、生姜、大蒜、二荆条辣椒两个调料：花椒、泡辣椒、豆瓣酱、白糖、陈醋、盐、味精、水淀粉做法：1

鸡腿洗净，去大骨，切成一字条，再改刀成小块，二荆条切成短节，葱切小节，姜蒜切末。2

将鸡肉用盐腌制10分钟，加入水淀粉码匀。二荆条焯水断生，立即加入到冷水中，滴几滴食用油。取一小碗，加入味精、糖、醋、水淀粉、少量鲜汤，做成调料汁。3

锅烧热，放适量油，六成油温下鸡肉，加少许花椒同鸡肉一起炒香。4

鸡肉断生后，加入姜蒜末，炒香，泡辣椒炒干水分，下豆瓣酱，炒干水分出香。5

待满锅飘香时，烹入调料汁，加入二荆条短节，葱节，少量味精，翻炒均匀，起锅，打完收工！小贴士：①当鸡肉还是鸡腿时，用刀背先稍用力将其捶松，这样炒出来的鸡肉更嫩一些。②二荆条焯水是为了后面起锅更快，更同步。③糖醋只是增加一个回味的作用，用量不宜过大。我是美食奥义，这是我的美食见解，喜欢的朋友加个

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