毛血旺的特色就是麻辣鲜香又味道浓厚，况且汤汁色泽红亮，制作的过程中也并不复杂，但是准备的食材会比较多，按照个人口味相应的增加，一般是鸭血和毛肚还有豆芽，搭配各种素菜，熬制好汤汁，最后淋上热的辣椒油，菜品就完美出锅了，还可以根据个人口味进行改良。
一道比较有意义的小吃，完美的符合地区的口味毛血旺其实最开始是来源于一名小吃摊，因猪肉摊的杂碎每次都会直接丢弃，被小摊主收集，避免浪费的原则，开始用猪骨头汤来炖煮，发现味道特别独特，并开始贩卖。一次机缘巧合的机会，加入了新鲜的生猪血旺，却意外发现了猪血旺越煮越嫩的特点。因此，开创生血旺现烫着吃的一种方法，由此取名毛血旺，寓意是比较粗糙的一种做法，却又体现了菜品的本质，后期还加入毛肚和其他的素菜，丰富了菜品的种类，又增加了菜品的口感。
麻辣鲜香的独特口感，味道浓厚又口味偏重毛血旺的特色就在于麻辣又香气四溢，况且加入各种新鲜的食材，带来更多鲜美。汤汁中麻辣融汇，让你感受到川菜的独特魅力，而各种新鲜食材的加入，更是体现了原汁原味的鲜美，加入鸭血，更是鲜嫩可口，保证让你越吃越爱的感觉。还可以加入鱿鱼和毛肚，甚至午餐肉，都是非常不错的选择，红亮的汤汁，搭配麻辣鲜嫩的口味，的确是十分诱人，食欲满满的感觉。
最关键的是，毛血旺的食材多种多样，品尝也要有一定的顺序，建议从肉类开始，蔬菜放在最后吃，可以感受到川菜循序渐进的辣味，让你体验到正宗的川菜，体会到毛血旺的精髓。
做法并不是很复杂，准备食材的过程比较重要毛血旺的制作并不难，正常是准备好豆瓣酱和葱姜蒜末，爆香油锅以后，加入高汤熬制，捞出各种残渣，再准备好对应的主材，比如鸭血和豆芽，还有毛肚和木耳，记得提前用水泡发，以及火腿肠和鱿鱼，还有当季的新鲜蔬菜，都可以提前准备好。依次放入汤锅中烫煮，鸭血最好是现吃现烫，才能感受到不一样的鲜嫩感。正宗的毛血旺，还要记得淋上红通通的辣椒油，才是最完美的收尾。
以煮菜为主的口味，又增加了各种麻辣的香味毛血旺作为最具传统色彩的菜式，深受人们的欢迎，其中主要原因来自于麻辣又淳朴的口味。毛血旺的主材是鸭血，边吃边烫的鲜嫩，开始了鸭血的最新吃法，而其他的食材，都是通过烹煮的方式，既保证了口感的纯正，又增加了麻辣的口味，对麻辣的香味久久无法忘怀，更是一种令人怀念的美味。
融汇了川菜的麻辣香味，又保证了食材的新鲜纯正口感，毛血旺可谓是最具特色的川菜之一，更是各种改良的方式，满足了广大吃货的爱好，成为人们最难以抵挡的美食之一。
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