乡村美食资源是一类特殊的旅游资源，它兼具自然资源与人文资源的双重因素，主要是指产生自乡村饮食生活环境，极具区域特色与文化内涵、能够诱发旅游动机并产生经济价值的食物原料、饮食品制作技艺、饮食习俗与传统等因素的总和。成都乡村美食资源的显性特征1、历史悠久，资源丰富从历史形成看，成都平原沃野千里，江河纵横，自然条件得天独厚，是川菜的发源地，更孕育出辉煌灿烂的饮食历史与文化。在年，成都很快被组织授予了“国际美食之地”的称号，以成都平原为中心的区域的饮食文化被全世界公认为是高度繁荣、发达和融合的美食文明形态。成都乡村美食资源的丰富性主要体现在本地区独有的烹饪原料、继承传统的烹饪方法与生产氛围、传统食品市场和食品产业等方面。2、种类齐全，分布广泛成都乡村美食资源的种类齐全，囊括了乡村饮食生产与生活的各个方面，赋含人文与自然资源的双重特性。3、特色鲜明，内涵深厚成都乡村美食资源体现出浓烈的地域特征与深厚多元的文化基因。民俗文化是乡村旅游至关重要的吸引点，成都的乡村美食资源蕴含着年节习俗文化、客家移民文化、健康养生文化等特色基因。在成都乡村，每逢岁时年节都有大量的应节食品与菜品，烘托出浓厚的人文底蕴。成都龙泉驿区洛带镇是全国知名的客家之乡，坝坝宴与“田席九大碗”是客家饮食文化的代表，更是客家人“敬宗睦族、友善团结、勤俭奋发”的族群精神写照。健康养生文化也是成都乡村美食的内涵之一，如青城道家素食、鹤鸣野菜蔬食和彭祖山漂汤等均为当地乡村美食的重要代表。成都的乡村美食开发现状1、美食资源是成都的乡村旅游核心品尝特色美食与放松身心是成都乡村旅行游客的主要目的，游客在感受乡村田园优美环境的同时，品尝特色美食是极为重要的环节。成都乡村美食品种丰富多样、民俗悠久深厚，“食”既可视为“刚性”消费，满足游客的生理需求；更可作为“文化”感知，带来高层次的精神满足。成都乡村旅游总收入中的少数来自于游客的餐饮消费，因此，美食资源是成都乡村旅游的核心的吸引物。2、成都的区域特色的不突出，美食的开发缺乏系统以及科学性乡村美食区别于其他美食形态的关键在于其“乡土”味、手作感与传统化，游客追求的美食特色，应该由食材、口感、工艺、餐具与环境多元素所构建的一种综合感受。乡村美食资源并没有得到深入的认知与发掘，从业者还停留在最肤浅的“口味”层面，忽视了美食资源开发的系统性与整体性。主要原因在于乡村旅游具有分散性、自发性等特点，这造成美食资源在整体规划布局上缺乏必要的科学依据，从业人员团结协作、创新开拓意识不强，使得美食产品品位不高、生命周期短，极大地影响了乡村旅游美食产业的可持续发展。3、乡村美食的基础设施和接待设施的不完善，餐饮的服务水平低农家乐和乡村酒店是乡村美食的主要消费空间，接待设施的完善与餐饮服务水平的提升是乡村旅游美食发展的重要前提。由于农村旅行区大多位于郊区，而游客大部分来自都市，他们对餐饮的卫生条件、服务水平要求较高，目前的农村旅行餐饮在经营服务中暴露出了前厅饮食对待水平较低、整顿不善；后厨菜品质量不稳定、食品安全与卫生无法保障等诸多问题。乡村旅游餐饮经营中的规范的缺失与标准混乱的现状，为产业提档升级发展带来极大的阻力。4、乡村美食种类太过于单一，缺乏自然与文化的深度融合当前乡村美食产品的类型相对单一，主要是菜品、小吃、饮品等具象化实物呈现，城市化、快餐化趋向明显，与资源未能深度融合。成都乡村饮食文化虽然内容丰富、品类丰盛、蕴涵深厚，但在乡村美食的实际经营中，从业者缺乏对现有资源的深入、系统挖掘，未能掌握美食产品开发的相关理念与方法，无法适应“菜品丰富、食材天然、营养价值高”的综合需求，美食产品缺少体验与感知乐趣。美食资源是乡村旅游的很重要的部分，更是经济新时期下成都农村旅行开展的核心资源之一，为产业开展提供了不竭动力。应当从宏观、中观、微观三个层面共同发力，开发乡村旅游美食资源。
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