说到鱼香肉丝，大家应该并不陌生，这道菜是最常见的川菜之一，它以鱼香调味而得名，（其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。）口感鲜咸可口，伴着微微的辣味，可谓是一道极好的下饭菜。
有些外国朋友第一次吃它的时候可是闹了很多的笑话呢！很多都以为这道菜中既有鱼又有肉，可实际上菜后才知道原来并不是如此，让忍俊不禁，但它的口味还是能轻松的打动你的心。今天就为大家分享一些家常的做法。
做法一：
材料：
瘦肉、水发木耳、胡萝卜、泡椒末、姜、白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉适量；
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。
2、葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。
3、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
4、锅内放油、先炒肉丝，然后加入备用配料、配菜翻炒，最后倒入鱼香汁，急炒几下即可出锅。
做法二：
材料：里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、蒜、姜、剁椒、蚝油、淀粉、糖、盐、醋、料酒；
1、猪肉、木耳、胡萝卜、冬笋各切成丝。
2、葱、姜、蒜切成末。
3、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀。碗中加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀。
4、木耳和胡萝卜各用热水绰下备用。
5、热锅下油，放肉丝拨散。
6、拨到一边，加入葱、姜、蒜、剁椒炸香。
7、加入胡萝卜、木耳、冬笋炒。
8、炒好后加入碗汁拌匀出锅。
在此就分享二个简单的做法吧！毕竟家常做法太多了，你可以根据自己的需求更换配菜，调料之类的，只要你觉得好吃就可以哟！鱼香肉丝搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾！
小贴士：
1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。
3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。★图片来源于网络
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