一提到豆瓣酱，大家就想到了川菜，对于四川人来说那可是做菜必备啊！什么麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉.......没有豆瓣酱怎么行！可以这样说，豆瓣酱一直是四川引以为豪的特色优质调料。可是大家了解过目前豆瓣酱的生产现状吗？现实情况可不容乐观，据四川省农科院园艺所研究员宋占锋介绍，目前加工辣椒在我省种植面积萎缩较快，占全省辣椒种植面积的比例在20%左右，加上炭疽病等病害严重和生产成本增加，导致加工辣椒品质下降、产量降低、成本增加，供应量严重不足。因此，郫县豆瓣厂每年都要从新疆、内蒙古、甘肃、山西等北方地区大量调运加工辣椒，但这些辣椒大多属于“色素椒”，以生产“红油豆瓣”为主，与传统二荆条辣椒制作的豆瓣酱相比，香味严重不足，大大了影响川菜的品质。
一提到豆瓣酱，大家就想到了川菜，对于四川人来说那可是做菜必备啊！什么麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉.......没有豆瓣酱怎么行！可以这样说，豆瓣酱一直是四川引以为豪的特色优质调料。可是大家了解过目前豆瓣酱的生产现状吗？现实情况可不容乐观，据四川省农科院园艺所研究员宋占锋介绍，目前加工辣椒在我省种植面积萎缩较快，占全省辣椒种植面积的比例在20%左右，加上炭疽病等病害严重和生产成本增加，导致加工辣椒品质下降、产量降低、成本增加，供应量严重不足。因此，郫县豆瓣厂每年都要从新疆、内蒙古、甘肃、山西等北方地区大量调运加工辣椒，但这些辣椒大多属于“色素椒”，以生产“红油豆瓣”为主，与传统二荆条辣椒制作的豆瓣酱相比，香味严重不足，大大了影响川菜的品质。
做豆瓣酱不用四川辣椒怎么行！这不，近期在四川省园艺作物技术推广总站和四川省农业科学院园艺研究所主办、简阳市农业农村局承办的首届“四川省加工辣椒新品种推荐及标准化生产技术现场观摩会”上，重点推出了一批增产增效突出的加工辣椒新品种，将为郫县豆瓣等加工产业提供优质、稳定的原料保障。今天小农人就精选了3种辣椒新品种：红冠3号辣椒、红冠4号辣椒、川腾10号辣椒来为大家进行讲解，还有栽培要点等精彩内容哦！这些品种均具有优质、抗病、耐倒伏、高产的特点，适合制酱、制干、泡制。赶快跟着小农人一起往下看吧！来年记得把你家种的辣椒换了！
一、红冠3号辣椒
红冠3号辣椒是早中熟品种，首花节位9.9节；从定植到收获红椒只需98天；株型较紧凑，高53厘米、株幅56.2厘米，结果多、较集中，挂果能力强；果实为线形，果面微皱、发亮，果长20.2厘米、果粗1.6厘米、肉厚0.1厘米，平均单果重量17.4克；平均亩产量为公斤左右；商品性优，青果浅绿色、老果红色，中辣，品质优，适合鲜食、制酱和干制；较耐涝、耐重茬，对疫病和青枯病抗性较强。红冠3号辣椒适合在四川和全国线椒产区和其他辣椒产区种植。
栽培要点
适时播种（四川冬苗10月中旬-11月上旬，春苗1月下旬-2月中旬），适时定植（露地3月～4月），最好采用地膜覆盖栽培方式。
亩用种量：30克。亩栽苗：～株左右，行株距70厘米×35～40厘米。
重施底肥：亩施有机肥公斤，过磷酸钙80公斤，复合肥55公斤，尿素15～20公斤。
追肥：轻施提苗肥，稳施开花肥，重施结果肥。
病虫防治：栽培红冠3号要注意及时防治小地老虎、蚜虫、红蜘蛛、白蜘蛛（跗线螨）、烟青虫和病毒病、炭疽病、疫病等病虫害。
二、红冠4号辣椒
红冠4号辣椒是中熟品种，首花节位14.3节；从定植到收获红椒需99天；株型较紧凑，高61.9厘米、株幅51.7厘米，结果多、较集中，挂果能力强；果实线形，果面较顺直、发亮，果长18.4厘米、果粗1.5厘米、肉厚0.18厘米，平均单果重量为18.5克；平均亩产量为公斤左右；商品性优，青果深绿色、老果红色，中辣，品质优；适合鲜食、泡制和制酱；比较耐倒伏，对疫病和炭疽病等病害抗性较强。红冠4号辣椒适合在四川和全国线椒产区和其他辣椒产区种植。
栽培要点
适时播种（四川冬苗10月中旬-11月上旬，春苗1月下旬-2月中旬），适时定植（露地3月～4月），最好采用地膜覆盖栽培方式。
亩用种量：30克。亩栽苗：～株左右，行株距70厘米×35～40厘米。
重施底肥：亩施有机肥公斤，过磷酸钙80公斤，复合肥55公斤，尿素15～20公斤。
追肥：轻施提苗肥，稳施开花肥，重施结果肥。
病虫防治：栽培红冠4号辣椒要注意及时防治小地老虎、蚜虫、红蜘蛛、白蜘蛛（跗线螨）、烟青虫和病毒病、炭疽病、疫病等病虫害。
恰逢四川省农科院自育的红冠4号辣椒丰收了，给大家看两张红红火火的美照！
三、川腾10号辣椒
川腾10号辣椒于年通过农业农村部新品种登记，登记号为GPD辣椒（）。川腾10号是中早熟品种，首花节位8～12节，从定植到始收青椒平均为69天，始收红椒平均为天；株高67.7厘米，株幅85.2厘米，株型较散，结果多、较集中，挂果能力强；果实长线型，果长25.8厘米、果粗1.4厘米、肉厚0.16厘米，平均单果重17.8克；亩平均产量为公斤左右；商品性优，青果绿色，老果红色，中辣；适合鲜食、制酱和干制；耐涝、耐重茬、抗疫病和青枯病能力强。川腾10号辣椒适合在四川和全国线椒产区和其他辣椒产区种植。
栽培要点
适时播种（四川冬苗10月中旬-11月上旬，春苗1月下旬-2月中旬），适时定植（露地3月～4月），最好采用地膜覆盖栽培方式。
亩用种量：30克。亩栽苗：株左右，行株距70厘米×40厘米。
重施底肥：亩施有机肥公斤，过磷酸钙80公斤，复合肥55公斤。
追肥：轻施提苗肥，稳施开花肥，重施结果肥。
病虫防治：栽培川腾10号辣椒要注意及时防治小地老虎、蚜虫、红蜘蛛、白蜘蛛（跗线螨）、烟青虫和病毒病、炭疽病、疫病等病虫害。
豆瓣酱是“川菜之魂”，想要发展川菜，少不了豆瓣酱，而作为豆瓣酱的最主要原料辣椒，更是川菜产业发展的重中之重，在原材料的选择上可不容马虎，要选就选最好的辣椒！大家看了今天介绍的3个精品辣椒的新品种有没有心动呢？想要获取更多新品种的信息请联系小农人哦！
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