美食来一份，粤菜可以吗？不太想吃，鲁菜怎么样，没有食欲，老板川菜来一份吧？正有此意，虽然是小编自言自语，但这段话正中很多人的下怀，不管是咸淡甜都不能勾起人们的怀念，唯有麻辣，唯有川菜，难怪毛主席会说，不吃辣子怎么闹革命。
今天我给大家说的是几个川菜的做法，如果你想在家人团聚的时候露一手，如果你想学习正宗的川菜做法，那么你就需要好好地研读这篇文章，假如你喜欢吃肉，而且是肥肉，那么这道菜将会非常适合您，蒜泥白肉，顾名思义，这道菜的主材料就是蒜泥+白肉，听上去油腻腻，可是吃起来香喷喷，
首先是蒜泥白肉
具体做法为：首先准备食材：五花肉g，葱姜蒜若干，花椒、干辣椒若干，辣椒油、生抽各60g，芝麻油20g，盐3g，油25g，然后将五花肉洗净，准备一锅清水，加入材料葱姜蒜、花椒、干辣椒等，大火煮30分钟（直到肉可以直接撮穿白肉即可），家中如果有冰箱的可以将肉放到冰箱里（冷藏一个小时），如果没有冰箱，就放置到阴凉的地方。
在等待肉肉变冷的过程中，我们可以先准备一点蒜泥，这个时候的蒜泥不要直接进行使用，而是要拿油提前烹一下，同时还要将后期的佐料准备好，这个佐料是要直接浇到白肉上的，佐料的材料有：蒜50g，生抽70g，辣椒油、芝麻油、白糖等一起搅拌均匀，如果有黄瓜，切一些黄瓜丝也是可以的，把肉肉切成丝最后加入小葱搅拌均匀即可。
接下来我们要做的是肉末豆腐，
需要准备的食材有：黄豆克、清水克、内酯2克、肉末、姜适、蒜、大葱、黄豆酱、生抽适量。这个菜肴需要我们提前准备一些食材，比如黄豆要用水浸泡12小时以上，怎样判断黄豆是否浸泡到位，可以通过黄豆的体积来进行，如果泡大了很多，我们可以加入一些清水，将豆浆机洗净倒入提前准备好的黄豆和水（最后的豆浆要求黏稠，用细纱网过滤掉豆腐渣），这个时候基本的豆浆就算做好来了。
小火温煮豆浆到沸腾，大约5分钟之后，用勺子将上层黏稠物除去，这个时候可以加入一些凉白开，然后快速冲入内酯水中，放到一边静止20分钟，20分钟之后在自制豆腐中倒入肉末，开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
最后我们要做的是简易酸辣粉
需要我们准备的食材有：米粉一包，辣椒8个，培根60g，大蒜5g，盐、味精、食醋、酸豆角若干（建议大家使用较软的细粉），首先是对粉条进行处理，如果是较硬的则需要多煮一会，这个没有具体的时间，大家可以根据粉条的实际情况来。
酸豆角我们在超市就可以买到，但是我们需要做的是用清水将酸豆角洗净，因为这种酸豆角都很咸，将清洗后的酸豆角和辣椒切成小段，将培根切成细丝，和酸豆角一起炒，重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香。干辣椒一起炒，火不要太大。培根丝儿继续，继续小火炒香之后，倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花。调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面。
今天就简单给大家说这三个川菜的做法，这些食材都是我们一般家庭可以买到的，我们都可以自己按照步骤做一做，一定会有您意想不到的收获，足不出户也可以吃到正宗的川菜美食！
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