经典川菜麻辣鲜，肥瘦相宜超下饭，5道简单却美味的川菜做法献上
在我们中国一向有各种各样的特色美食，其中有一大类美食是以地域来划分的，不同地域菜系，在各个地方菜系当中每一个地方，因为他们的物产不同，环境气候有很大的差异，所以也形成了不一样的风味，比如说在川渝地区，因为他们地处四川盆地，环境气候特别潮湿，所以体内湿气会比较重，在饮食上就更加注重麻辣味道，让身体能够排除湿气对身体健康特别有好处，不过现在随着时代的发展，川菜也在全国火了起来，因为大家都对这种麻辣鲜香的菜肴欲罢不能了，而经典川菜更是以又麻又辣又鲜来文明，而且川菜当中有很多都是肉菜，更加适合当代无肉不欢的朋友来吃，肥瘦相宜，特别下饭，今天就给大家分享5道简单却美味的川菜做法。
第1道菜就是川菜经典回锅肉，它吃起来味道非常鲜美，虽然采用了大块大块的猪肥肉，但是因为将猪肉切的比较薄，再加上要回锅去炒，所以逼出了肥肉当中的油脂，吃起来一点都不腻，我们做回锅肉的时候要先将猪肉大块放在锅中煮到八成熟，然后拉出来洗净切成薄片，接着起锅，烧油烧热之后下入已经切好的猪肉片，等到猪肉薄片边缘开始打卷之后，放入豆瓣酱，豆豉以及蒜苗炒熟就可以出锅了。
第2道经典川菜是盐煎肉，
很多朋友没有听过这道菜的名声，他可能不太响亮，但是在四川地区却非常的受人欢迎，同样是采用了猪肉来吃，将猪肉切成片，在搭配上切成段的站台等到油锅烧热之后，先下注猪肉片去煸炒，炒出肉中的肥油，再下入料酒的麻将和豆豉翻，炒均匀之后放蒜苔，甜面酱，酱油，等到蒜苔炒熟整道菜就可以出锅了。
第3道菜是水煮肉片，
做法也很简单，将猪肉切成大片之后，先用料酒蛋清，干淀粉和食盐腌制一下，然后起锅烧油锅中下入葱，姜蒜末，豆瓣酱炒出香味，加上纯净水和食盐煮开，再把我们用到的青菜豆芽在锅中烧熟点在盘子底部最后下入已经腌好的猪肉片，在锅中煮熟之后捞出来，盛在碗中还要再泼上辣椒，最后热油浇在盘中就可以了。
第4道是特别经典的川菜鱼香肉丝，
相信很多朋友都不能拒绝鱼香肉丝到来的下饭，把猪肉条切成肉丝，然后加上吃原料的和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟将提前泡泡好的木耳，青椒，大葱，生姜，蒜全部都切成丝放在一旁备用，准备一个碗加入白糖，酱油，陈醋，10元，葱花，姜末，蒜末，还有淀粉和清水搅拌成鱼香料汁备用。起锅烧油油温热了之后先下入空间粉发出香味，然后把猪肉放入锅中去那种均匀等，最后再加入调味汁，口音倒入青椒和木耳，炒熟之后就可以出锅了。
第5道菜肴则是特别简单又加强的一道菜，叫做辣椒炒炒肉，
将猪肉切好之后起锅烧油，把生姜和大蒜爆出香味，下入猪肉片，加上一勺子的食盐翻炒均匀，等到肉炒到肉变色之后，把它先剥到锅的另外一边，下入青椒和食盐翻炒，接着将肉和尖椒混合在一起，最后倒入酱油，陈醋，料酒和豆豉翻炒均匀，撒上一些鸡精，就可以出锅了。
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