酸辣味咸、酸、香、辣，鲜美爽口。
调味方法：先将盐、酱油、味精调成咸鲜味，再放醋，等酸味合适，放红油辣椒，构成咸鲜味为基础，酸辣为主味，最后加香油调匀即可。
酸辣味以夏秋两季为宜，荤素均可。
如：酸辣肚丝、酸辣青笋、酸辣萝卜丝等。
菜谱举例：酸辣青笋
1、青笋去皮洗净切丝，装盘
2、淋入调好的味汁即可
注1：青笋丝为了不单调，可以加些胡萝卜丝等
注2：味汁可以加些泡椒之类的，做成另类酸辣味
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