重庆是一个山城，
山清水秀，
江河众多，
自然就不乏大自然的产物，
~鱼摆摆~
重庆人吃鱼的方式也是多种多样的
煎、烤、煮、炒......
无一不透露出巴人的智慧
再加上本土独具特色的调料
麻、辣、鲜、香......
赋予了鱼摆摆更加鲜活的舌尖生命
重庆鱼摆摆的吃法恁个多
看看你能Hold得住几种吧
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璧山来凤鱼
来凤鱼可以说是重庆江湖菜中最为有名的鱼了，将江南烹鱼的方法与巴渝特色结合，集粤、闽、湘、鄂、川菜风味于一体，形成独具风格的来凤鱼，以麻、辣、酸、甜等多种风味赢得人们的喜爱。
大足邮亭鲫鱼
大足邮亭镇的特色菜品—邮亭鲫鱼，起源于渝古道渔民开的鲫鱼店，供南来北往的行人打尖，由于味道鲜美、鱼肉细嫩，受到人们的赞赏。日久天长，声名远播，享誉巴蜀之地。
潼南太安鱼
最初采用产自潼南太安镇娃漩沱的鳊鱼，其色泽青黑、味道鲜美，当地人以独特的烹制技艺，创出独具本地特色、闻名巴蜀的太安鱼。而今，太安人在传统的烹制方法上又经过多次改良，采用其他鱼类，配以独特调料，创制而成具有麻、辣、烫、鲜、细、嫩等口感的太安鱼。
綦江北渡鱼
源于綦江北渡场，江边靠打鱼生活的渔人，活鱼现刮，丢入沸水锅，加入大把的辣椒、花椒、蒜等各种调料，烧开打几个滚后再淋上沸腾腾的热油，以大盆装之，土灶、粗碗，吃的畅快淋漓，吃完后还可以加上素菜，说不出的安逸。而今北渡鱼也形成了一个系列，风味各异，如麻辣鲜嫩的麻辣鱼、酸辣可口的酸菜鱼、汤味鲜美的番茄鱼等。
北碚三溪口豆腐鱼
麻辣鲜香的味道，细腻嫩滑的口感，让人吃了不禁上瘾，尤其是爱吃辣的吃货们，简直是欲罢不能。这也是它看似水煮鱼，其实与水煮鱼又有所区别的地方。
渝北水煮鱼
水煮鱼是典型的渝北风味，系重庆最早的火锅鱼，也叫江水煮鱼。它以新鲜生猛的活鱼为原料，加上红红的干辣椒，以滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道香醇等特点而闻名，深受吃客们的喜爱。
巫溪烤鱼
源于巫溪宁厂古镇的大宁河边，当时因盐而盛，船运比较发达，有很多纤夫、船工，饿了就捕鱼，加上自家的咸菜、豆豉烤来吃，味道鲜美，这种烤鱼的法子也流传开来。当然，现今也是开发出了多种风味，独具特色。
武隆江口鱼
产自开隆镇，以芙蓉江特有的野生鱼为食材，如黄辣丁、江团、鳜鱼、鲢鱼等，由于肉质丰美，再加上武隆的特色泡菜去除鱼腥味，打造出酸辣鲜香的武隆江口鱼。
涪陵榨菜鱼
涪陵的榨菜是广受欢迎的，再加上其特制的泡椒，与鱼的搭配烹煮，麻、辣、鲜、香、嫩的口感，嫩滑的鱼肉，麻香的花椒，无一不肆虐着你的味蕾。
万州烤鱼
万州烤鱼是重庆将鱼剖洗干净后，置于铁夹中，放在架子上以木炭烧烤，然后盛放于专用的铁盘中，淋上特制的调味底料，加上各种配菜，麻辣咸香。而且先烤后煮，更加入味，有泡椒、豆豉、香辣等多种口味，深受人们的喜爱。
江津酸菜鱼
将酸菜和鲜鱼一起煮汤，味道鲜美，又去了鱼腥味。
涪陵乌江鱼
又称油泼鱼，源于涪陵。讲究的是一个鲜字，一般以鲶鱼为原料，具有皮滑肉糯的特点，一根主鱼骨贯穿全身，无鱼鳞无小刺，头和尾的味道是最为鲜美的。
永川过水鱼
永川的特色名菜，具有鲜、嫩、香的特点，鱼香叶和芹菜颗粒的香味，在舌尖上演绎着一场味蕾的激情碰撞。
梁平安安鱼
独特的烹制技巧，鱼肉细嫩，重点仍然是突出麻、辣、鲜、香、嫩，是梁平特有的名小吃。
石柱马武坝酸酢鱼
石柱当地土家族、苗族所特有的一种美食，独具风味。以新鲜的小鱼为食材，清洗干净后，裹上米粉，入坛腌制而成。以油烹炸，色泽金黄，味道酸香可口。
秀山石堤豆腐鱼
以酉水河野生大鲢鱼为原料，加上石堤自制豆腐、当地野生的香菇，以活水煮活鱼，鱼味鲜美香嫩，风味独特。
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