东北特色名菜，锅包肉外酥里嫩，吃到停不下来
提起东北菜，大家总会与东北人的热情豪爽的性格联系起来，东北菜虽然不注重菜式的造型特点，但是保留了食物的本质味道。东北菜不在中国八大菜系里面，不像川菜或者鲁菜那样全国出名，但是不得不承认的是东北菜里也有很多让人吃了拍手称赞的美食，今天要说的是一提起来大家眼前一亮的锅包肉。
小编每次吃的时候都觉得味道特别棒,外酥里嫩,酸酸甜甜。吃上一口简直是爽极了,心灵和味蕾的同时满足,让人胃口大开。据年纪大的老人介绍这道菜最早出自哈尔滨道台府一位名厨之手，铁锅烧热之后放入材料用急火快炒，然后把汁淋到锅里慢慢浸透到肉里，不管是味道还是颜值都是一绝。据说在西安事变以前，道台府的很多菜都禁止外传，被极有势力的当地军阀控制，日本占领黑龙江以后，当地军阀对东北部分地区管辖慢慢松懈，一些手工活、民间艺术、美食菜谱等才渐渐被外人熟知，锅包肉也被更多人熟知。
后来锅包肉在各地兴起，当地人根据自己的喜好加入了自己的改造，把调好的汁比如番茄汁淋在上面，减少了锅包肉原有的香酥却更加诱人，入口甜中带咸，是增进食欲的必杀技。
我们现在吃到的多数锅包肉的味道属于酸甜的味道，能起到带动食欲的作用。小编朋友的姐姐怀孕了什么都不想吃，就想吃锅包肉，于是小编的朋友特地去东北菜馆打包了两份锅包肉回去，姐姐吃得不亦乐乎，偶尔吃一次，既解馋又下饭，还能促进孕妇的营养吸收，可见锅包肉的魅力所在了。
那么到底怎么做呢？其实比大家想象中的更简单。用到的材料有猪瘦肉，最好是猪里脊，这样吃起来更劲道爽口，还有番茄酱，淀粉，面粉，盐和其他调味品。先把猪肉切片，冰冻过的猪肉可以直接切，这样切的会更薄容易炸熟，切片后用盐和其他调味品腌制一会儿放着备用。淀粉加水稀释，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再均匀地裹上一层面粉，不能嫌麻烦一起挂糊，不然不够均匀。油温合适的时候放入肉片开始炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是为了更酥脆。最后用番茄酱少量，慢慢把调好的汁液比较均匀撒在复炸好的每片肉上，一份锅包肉就做好啦，这样一份香酥可口、酸甜诱人的锅包肉摆在眼前，配上白米饭，绝对让你胃口大开，吃到停不下来。
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