川菜大厨教你“鱼香肉丝”传统做法，肉丝爽滑下饭，千万不要错过
最喜欢吃的一道菜就是鱼香肉丝，是最好的下饭菜，香甜香甜的，有肉丝的香味有鱼香味，虽然里面没有鱼，却能吃到鱼的味道，吃米饭的时候最不能少了这道菜，当然还有麻婆豆腐，大盘鸡都是吃米饭必备的下饭菜，喜欢吃肉的朋友，接下来给大家介绍一下鱼香肉丝的做法哦，非常简单的做法，以后想吃这道菜了，学会在家里做，不用花钱买。
鱼香肉丝的做法有很多种，这次呢就给大家介绍一种非常家常的简单做法，首先准备一下食材，准备青椒，木耳，胡萝卜，里脊肉。食材准备好之后，然后我们开始处理这些食材，首先把瘦肉切成薄片，然后再把里脊肉切成丝儿，胡萝卜切成丝儿，青椒切成丝，木耳泡发以后，把木耳清洗干净，去掉根部，然后木耳也切成丝儿。大蒜拍碎这样蒜皮儿就很容易去掉了，然后再剁成碎末，葱白剁成碎末。
第一步，肉丝切好之后先把肉丝腌制一下，把肉丝倒在一个小盆里，在里面打一个鸡蛋，然后再倒一些生抽，倒些料酒，盐，用手抓均匀，让肉丝先腌制个15分钟，充分入味。第二步，光腌制还不够，在肉丝里面抓一把淀粉，加些淀粉能让肉吃着更鲜嫩，再倒一些食用油，这样一会炸肉丝的时候，不会粘连。第三步，准备油锅，烧热油，把腌制入味的肉丝倒进油锅里开始炸。
在锅里炸两分钟左右，然后呢，等到肉丝儿变颜色的时候把肉丝捞出来，沥干油，第四步，锅里烧开水，把我们刚才切好的青椒丝，胡萝卜丝，木耳丝倒进锅里焯水1分钟，这些食材一定要焯水，不用焯太久，煮至断生捞出沥干水分，因为一会还要炒，为了节省时间，也能去除一些蔬菜里的涩味，还是焯一下水比较好。第5步，在锅里倒一些油烧热，把葱，蒜，干辣椒，爆炒出香味，舀一勺豆瓣酱，炒出红油。
加一勺白糖，白糖多一些哦，因为我们做这道鱼香肉丝有些甜味，糖少了没有甜味，再倒一些白醋，锅里加一勺水，撒一些盐，翻炒至融化，再倒入一点水淀粉，用勺子不停搅拌，第6步，等汤汁非常浓稠的时候，倒入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝和肉丝儿，大火翻炒，等锅里的汤汁能包裹住食材的时候，这道美食就做好了，可以盛盘吃了。
鱼香肉丝是非常好的下饭菜，一般在吃米饭的时候人们都会点这道菜，大家喜欢吃鱼香肉丝吗，有没有学会鱼香肉丝的做法呢？做法非常简单哦，只不过这道菜里面配菜有些多而已，按照我给大家介绍的步骤，一次就能成功，根本不会出错，喜欢的朋友可以在家里试试哦。
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