本期导读：这菜，在四川人见人爱，夏天上桌率极高，分享正宗做法
在四川，人见人爱的菜实在是太多了，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香茄子、水煮肉片、口水鸡等，我写过好几篇川菜的文章，基本是一写就爆，参与讨论留言的网友也特别多，可见，只要说到川菜，大家就聊不完的话题。
今天我要说的这菜也是川菜，名气不够大，但是川人喜欢它的程度绝不亚于回锅肉。特别是在这样的夏天，上桌率极高，家人胃口不怎么好时，炒上一盘，大家都是抢着吃，开胃又下饭。
说到此，熟悉的人想必知道我要说的是烂肉豇豆了，很受欢迎没错吧！对于正宗做法，需用到四川泡菜的泡豇豆。前几天写了一篇做法，我在文中说明了家里豇豆还没泡好，用的新鲜豇豆加泡辣椒泡生姜一起调味炒制而成，很多网友就说，这做法不正宗，好，接受大家意见，我家豇豆今天泡好了，跟着就来一份绝对正宗的烂肉豇豆，都来围观吧，看是否还有刺可挑呢，哈哈哈！
对了，对于这菜名“烂肉”豇豆，川外人还真的是很好奇，说这怎么不叫“碎肉”呢，同时也有川人网友出来解释了，说得我们这么有个性！
下面我们一起来看下具体做法吧！
：泡豇豆和新鲜豇豆各一小把，肉末适量
：干红辣椒3个、蒜两瓣
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第一步：买肉一小块，建议8分瘦2分肥，我这次家里只剩一块五花肉了，看起相对肥了些。宰好后加入盐码味备用。
第二步：我家泡菜坛子里面的泡菜咸味都很重，所以用了一半鲜豇豆和一半泡豇豆，若你家的味合适，就可以只用泡豇豆。
tips：若家里没有，可以在菜市场购买，一般买作料的店铺都有卖。
第三步：蒜切片、干红辣椒切圈备用。
第四步：锅热油，倒入码味的肉中火翻炒。我用的肉偏肥，所以倒入的油很少，同时多煎了一下，憋出肥肉的油分。
第五步：炒到肥肉出油，加入姜片和辣椒圈继续翻炒下再加入切好的豇豆。
第六步：继续翻炒，因为用了鲜豇豆，一定要等其炒熟再出锅，。因为泡豇豆盐分足够，也本身带家鲜味，就无需再加其它调料就已好吃了。
这菜，在四川人见人爱，夏天上桌率极高，分享正宗做法，现在的分享就完了，你学会了吗？其实和平常家常菜做法差不多的，只需把控好泡豇豆的咸度就可以做出美味菜，夏天若没胃口，记得来一盘哦！若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，请
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