有在四川生活过的朋友可能知道，四川的鱼香肉丝堪称一绝，怎么形容呢？就是这道菜里面没有鱼，但是它的好吃程度不亚于大牌鱼菜。而且它的吃法多种多样，鱼香肉丝盖浇饭、鱼香肉丝炒面，或者直接作为一道菜鱼香肉丝也是完全OK的，所以它不仅在四川受欢迎，是当地的特色菜，在全国也是远近闻名的。小编的朋友曾说，如果给他上一份鱼香肉丝，他能配它一起吃掉三碗米饭！这道菜的美味可见一斑。有些没有去四川吃过当地正宗鱼香肉丝的朋友可能会觉得有点可惜，不过没关系小编今天就来带大家解锁这道鱼香肉丝的做法，让你在家只要馋了就可以随时做来享用。
这道菜的主要食材有猪肉、胡萝卜、黑木耳、莴笋等，一口下去可以吃到多种食材，别提多爽了。猪肉是人们生活中离不开的肉类之一，以至于后来猪肉供不应求，价格频频上涨，被大家抱怨现在猪肉都吃不起了，这足以见它的美味和营养。猪肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，常吃可以增强免疫力，还有抗癌的效果，非常适合在现在这样的特殊时期吃。莴笋富含维生素B族以及烟酸等营养元素，而且低脂肪、低糖、多膳食纤维，常吃对女性身体是很有好处的，还有减肥的功效。那么这道鲜爽味美的川菜鱼香肉丝制作的方法到底是怎样的呢？马上来为大家揭晓。
先给大家看看做好的成品图，是不是看着就非常有食欲？
主料：猪里脊g、红萝卜1个、红椒半个、黑木耳和莴笋适量
辅料：葱姜蒜、黄豆酱、红糖、料酒、生抽、细盐、米醋、沙拉酱、玉米淀粉、泡椒（各少许）、金桔1个
1.先把需要切的食材切一下：猪里脊切成条，葱姜蒜切成丁。
2.然后用调味料腌制里脊，向切好的里脊中加入适量料酒、细盐、玉米淀粉，搅拌均匀，放置一段时间。
3.腌肉的同时，我们可以先将莴笋、红椒、胡萝卜、黑木耳切成丝焯水备用。
4.将刚刚腌好的肉放入锅中煸炒，盛出备用。多放一点油可以使肉质更香。
5.葱姜蒜倒进锅中爆炒出香味，这里建议大家可以多放一些来调味，当然如果不爱吃葱姜蒜的朋友不加也是可以的。接着放入泡椒和黄豆酱翻炒出香味。
6.玉米淀粉中加入少量水、生抽、细盐、米醋、红糖、金桔汁搅拌均匀，制成料汁。
7.将肉丝、萝卜丝依次倒入锅中，翻炒均匀，最后将料汁倒进去，盖盖焖制5分钟就完成啦。
做好的鱼香肉丝肉质鲜美，酸甜可口，但也有一些地方大家需要注意，就是莴笋不宜与羊肝同食，否则会对眼睛有伤害。还有就是食用猪肉后不宜大量饮茶，什么茶都不可以哦，因为这样容易导致便秘。
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