大家好，我是伊涵，作为全职家庭主妇离不开一日三餐，家常版川菜看过来。先说，要求颜值高，厨师长级别的可以飘过。
干锅鸭掌
干锅菜：川菜特色，以麻辣鲜香突出，比火锅汤少，更有嚼劲，更易操作。
鸭掌：肉质纤薄，容易入味。
干锅鸭掌作为干锅菜谱中的代表菜，鸭掌入口即化，麻中有辣，唇齿留香！
实操
主料：鸭掌一斤，莲藕一节，土豆一个，洋葱半个
配料：八角，香叶，老姜，大蒜，小青椒，红米辣椒，花椒，葱，郫县豆瓣酱，老抽，香醋，蚝油，食盐，味精，白糖，香菜
步骤
1、鸭掌洗净，冷水入锅，倒入料酒，姜片，葱段去腥，水沸去浮沫，40分钟左右捞起备用。
2、土豆切片或条、粒，莲藕切条或粒，洋葱切块或丝。
3、大蒜切块，生姜切粒，辣椒切段。
4、温油下入切好的土豆莲藕，炸至七成捞起。
5、辣锅下油，七成油温放入八角香叶，炒香后倒入大蒜，生姜，花椒，辣椒段翻炒出味，最后倒入两勺红油豆瓣酱炒出香味色泽。
6、调料炒好倒入鸭掌，土豆，莲藕一起翻炒均匀。
7、倒入老抽调色，香醋，蚝油调味，翻炒均匀倒入洋葱继续翻炒。
8、洋葱断生放入一勺食盐，少许味精，撒上芝麻，葱花。就可以完美出锅了。
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