回锅肉川菜之首，绝对的下饭好菜，也是我心中不可撼动的家常川菜，不知道做什么菜或是没胃口时，它总能帮上大忙，色泽红亮，肥而不腻的回锅肉自家做不讲究正宗，好吃才是硬道理，回锅肉的另一个好处是百搭，今天这道土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个，土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩。
回锅肉大概制作过程：
一、带皮五花肉洗净，加入姜片煮10分钟至筷子可以穿透时捞出切片，土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用，红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
二、锅中加入五花肉，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出，另起油锅，土豆片也煎至二面金黄盛出。
三、锅内加入豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香，加入五花肉片、土豆片、料酒、生抽、细砂糖、鸡精翻炒均匀。最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
五花肉煮七成熟切片土豆切片冲洗调味食材五花肉煸炒土豆煸炒调味品煸炒加入土豆和五花肉加入青红椒回锅肉
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