一道美食，一个故事，一段乡愁，每道菜既是一段故事，也是一段浓浓乡愁。每天分享美食故事，记录一次思想愁绪。
据说，回锅肉起源于清代末期，是一位姓凌的翰林偶然发明，然而事实真相并非如此，其源头可以追溯到北宋时期，具体于何时诞生，由何人制作，自何时流行已无法可考。
只是，到了明代回锅肉已经基本定型，清末豆瓣酱的创制大大提升了回锅肉的口感和品质，让回锅肉成了川菜中的当家花旦。
回锅肉源于四川农村地区，古时称作油爆锅，在四川地区大部分家庭都会制作，所谓回锅就是再次烹调的意思。
回锅肉在川菜中地位非常重要，一直被认为是川菜之首、川菜之化身，提到川菜，必然想到回锅肉。
回锅肉是以猪肉为主料的四川传统菜式，传统的制作原材料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特、色泽红亮、肥而不腻、入口浓香，这道菜色香味俱全，颜色养眼是下饭菜的首选。
随着时代发展，配料变得也各有不同，除了蒜苗，还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作，并且，在四川每家都有自己的秘方，因其美味异常被评为四川十大经典名菜。
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