小煎鸡
小煎鸡属于四川菜，为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。食材有鸡腿肉，青笋，泡辣椒等，该菜色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。
原料：鸡肉、洋葱、蒜苔、莴笋、青椒、泡椒、大蒜、生姜、生抽、料酒、老干妈油辣椒。
做法步骤：
第1步、准备材料如图。
第2步、将蒜苔、莴苣切小颗粒。
第3步、将洋葱切小丁，青椒、辣椒切小圈，大蒜、生姜切片备用。
第4步、将鸡肉切成小丁加入适量生抽、料酒拌匀腌制片刻。
第5步、热锅倒油烧至八成热。
第6步、放入鸡肉翻炒至表面微微发黄。
第7步、放入大蒜、生姜、洋葱、泡椒翻炒出香味。
第8步、接着放入莴苣翻炒片刻。
第9步、放入适量盐翻炒均匀。
第10步、最后放入青椒和蒜苔，加入一勺老干妈油辣椒翻炒片刻即可出锅。
第11步、香辣下饭！
来自美食天下沙娅琪琪的作品。
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