川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。
代表菜品一：东坡肘子
东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品。
东坡肘子具有猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。
材料：
猪肘子、葱、姜、蒜、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、酱油、黄酒、甜面酱
做法：
第一步
将肘子刮洗干净，放入清水锅中，大火煮沸，去掉血水后，捞出洗净备用
第二步
锅中倒油，爆香葱，姜，蒜，然后放八角、桂皮、香叶、几勺甜面酱，炒出香味
第三步
将肘子放入砂锅中，加入刚刚炒好的调料，再加入适量的黄酒、酱油
第四步
倒入适量开水没过肘子，焖煮1小时左右
第五步
加入冰糖和盐后，继续用小火焖煮至肉烂，然后改大火收浓汤汁即可
第六步
装盘后撒上葱花
第七步，开吃！
代表菜品二：鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜，辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，十分美味。在备受
联系电话：