川菜可谓是享誉国内外的存在，作为一个北方人，也是对川菜喜欢的不得了。在很多人的心中，川菜就是重油、重辣以及重咸的代表，其实这种想法并不完全正确，只能说这些口味只是其中的一部分，重点还是要看川渝地区人们对各种食材的诠释，差不多的做法，味道却勾人馋虫。
本地人的食堂
四川崇州有家餐馆，被誉为“本地人的食堂”，也是不少人心中当地排名第一的馆子。这家馆子没有多么华丽的装修，甚至可以说是质朴，但空间却不小，苍蝇馆子的环境，翻台率极其的高，每到饭点的时候，里面坐满了人，不知道的还以为这些人都在吃席，场面也是比较壮观，毕竟每桌都摆满了饭菜。
3道菜征服食客
进店要自己找位置坐下，最好和朋友或是亲戚一起来，有人占座，有人去拿菜，没错，这家店也没有点菜的服务。老式砖砌灶台上，菜品摆满一圈，各式各样，想吃啥自己端。从年开始营业，30多年来，这家店凭借3道招牌菜，征服了不少食客的胃。导致即使在饭点的时候，去晚了也吃不上。
3道招牌菜
这三道招牌菜就是卤肥肠、卤猪头肉和卤猪拱嘴。店家将传统和创新结合，制作出了烟熏卤味，结果就是无论在口感还是味道上，食客们都有着新鲜的体验。卤肥肠有肠头，肠头的肉很厚，吃起来很有嚼劲，分量也不少。猪拱嘴和猪头肉切的十分的厚实，蘸着海椒面，就能享受大快朵颐吃肉的感觉。总体来说，所有卤味味道醇厚，口感劲道，肉质肥厚。
石磨豆花
除了卤味，他家还有各种的蒸菜、凉拌菜和炖菜。就比如川渝地区常吃的石磨豆花，豆花好不好吃的关键在于两个地方，一个是豆花的口感和味道，另一个是蘸碟的味道。这家店无疑是两者都做到了，豆花口感嫩滑，豆香味浓郁，蘸碟更是锦上添花，拌饭的绝配。
粉蒸肉和烧白
粉蒸肉和烧白也是传统的川菜，这两道菜可以说是川菜中辣度不高的选择，对于吃不了多少辣的朋友们来说，这两道是不二的选择，既可以体验川菜的魅力，也能吃一顿满意的餐食。
这家店还有不少从成都开车过去的食客，这样的就餐环境对于很多吃货来说，可能更有助于下饭，毕竟一家馆子热热闹闹，才会让人觉得饭菜才是实力。
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