川菜，是八大菜系里最受欢迎的一种，可以说不论你去到哪，都能看到川菜馆，每个地方都有会吃这一菜系的人就对了。川菜的特点主要就是麻、辣、鲜、香、嫩，虽说大部分菜肴的口味都是偏重的，但是在这样重口味的菜肴中，我们能够品尝出食材的主要特色，不会说调料太重，将食材原本的味道给掩盖住。
川菜的知名度很高，爱吃的人也多，但如果你想品尝到最正宗口味川菜，那还是得去四川吃一趟才行，不过，去到川菜馆吃饭的话，在点菜方面也是有技巧的，有3道菜最好就别点，因为一旦你点了，店里的服务员立马就能认出你不是四川人，所以店里厨师可能就会给随便炒炒，不会太过注重，反正你也吃不出正宗的川味，那么究竟是哪3道菜最好别点呢？
1、水煮鱼
这道菜可以说是比较受人欢迎的一道川菜，不过本地人去到川菜馆却很少点它，因为水煮鱼主要是由当地的一道家常菜“糊辣鱼”演变来的，虽说水煮鱼的口味比较重，里面下有很多花椒、泡椒等各种川菜元素的调味料，但与其相比，当地人更爱吃糊辣鱼，所以，一般四川人去川菜馆吃饭的话，都会选择点糊辣鱼，而不是水煮鱼。
2、毛血旺
它是一道很经典的川菜，不论是本地人外事外地人都对它欲罢不能，不过，毛血旺这道菜虽然食材很丰富，但其分量却特别少，价格也不便宜，对于很多不会做这道菜的外地人来说，去到店里会点这菜的概率比较高，但是对于本地人来讲，他们买食材在家里自己做，这样才更划算些。
3、醉八仙
这其实是一道甜品，也叫八宝甜汤，里面放有很多水果和甜酒酿，味道很清甜，但一般这道甜品一般是在办酒宴的时候，当地人才会点，平常去川菜馆里吃饭的话是不会点这玩意的，所以，如果你去川菜馆吃饭点了这道菜的话，店员一看便知你是外地人。
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