将餐桌搬入公园
在风景中享受美食是绝无仅有的体验
听风、观雨、赏日落……
推杯换盏间，食酒同欢
南亭荟月将餐厅开在桂溪公园内，在一草一木、一动一静之中，以当代川菜为主线，与美酒新搭配，共同演绎出酒菜一味的当代川菜新生活。
在四大菜系中，最早成型的鲁菜贵气，粤菜因中西合璧洋气十足，淮菜文气尽显。独独川菜不同，起于民间，兴于市井，雅于南堂。
晚清时，江南人来成都开的江南馆子都统称为“南馆”。因装修内饰气派雅致，“南馆”两字就慢慢变成高级餐厅的泛称。后来川人将川味与外来菜系融合，便逐渐本土化形成了南堂派系川菜，简称“南堂菜”。
现代川菜“百菜百味，一菜一格”的基础奠定，也来源于当时的包席川菜馆荣乐园结合官府菜，经多种元素碰撞演绎而成的“南堂风格”。
清鲜出于大宴。“南堂菜”就是川人善融合、吸取南方宴席馆子经营所长，并将菜品加以完善升华形成川味，以考究选料、精细烹饪、成菜大方而成形的高档川菜代表。
百年前的南堂，是文化融合、达官贵族文人墨客宴请宾客的地方，代表着川菜的最高水准。
百年后的南堂，是传承川味、善于融合并发扬新川菜的当代南堂。
已开业十年之久的南堂馆，以承载了川菜前世今生的南堂文化为灵感来源，始终保持“选料考究，川味传承，自然风味，国际表达”的核心理念，并倡导一种“积极、健康、追求个性化品质”的生活方式。
南亭荟月作为南堂馆又一力作，传承南堂文化，在场景、食材、烹饪技法、味型及服务细节等多个维度上，以传统川菜为根脉对其他菜系兼收并蓄，对川菜做出全新融合与当代表达。
川菜中的24味型，在南亭荟月的餐品中被淋漓尽致体现。在这里享用一份应旬季节宴席单，每一道菜品都是不同味型，不同滋味的搭配，尽显川菜味型众多、味道复合为长的特色。
川菜历史悠久，菜品繁多。南亭荟月将传统川菜烹饪技法升级，并以民间文化赋予菜品，为餐食妆点另一番底色。致敬中国美食文化，让世界爱上新川菜。
南亭荟月撷取西式料理的精致摆盘，从粤菜中汲取中西融合灵感，以川菜的包容，结合时尚健康新料理理念，让川菜世界观蜕变完善。川人善于融合，只有融合才美。
这个秋冬应旬而出的“四季菜单—冬”，正是南亭荟月对当代川菜的最佳演绎与全新解构。
中国古代对饮食讲究“不时不食”，吃东西需应时令、按季节，到什么时节吃什么东西。南亭荟月遵循四季，每当季节更迭便推出应旬宴席单，不乏巧思的新菜，结合相得益彰的美酒。美食与美酒，于品饮之外，激发出微妙风味。
南亭荟月并未把餐酒菜单分开，而是将餐食与酒融汇合一，带来全新的酒食新搭配。整套秋季菜单分为七部分，共搭配四种酒饮。
如书写一篇融合婉转的诗词，有起承转合，只不过串联其中的珍珠，是一杯又一杯恰到好处的美酒。
美酒与美食的珠联璧合，共奏出一场关于南亭美学的味觉盛宴。
赏味
柿事如意
搓椒莲香包
山楂果皮卷
将玲珑袖珍的柿子烤制，透过高温让果肉柔滑细腻。接着再吃一枚莲香包，搓椒与藕丁、鸡肉丁和冲菜被包裹在一起，融合婉转，层次渐进。芥末味，在舌尖轻点，是清爽的点睛之笔。
开胃菜三部曲的最后乐章，是微酸的山楂果皮卷，既为结尾，也是整篇应旬菜单的美丽开端。
前菜
玩味川式鹅肝
从特色小吃豆腐乳中获得灵感，赋予鹅肝川式外型。三种不同味型，三种不同色彩，在视觉和味觉上给予更丰富的味觉体验。中西融合，是当代川菜的完美表现。
双椒串串
一次即可品尝麻辣与藤椒，打消选择困难。经典的川菜味型，结合时尚玻璃器皿，光影流转间，味觉升华。
炭烧贡椒香猪配蛋烘糕
荟月特色炭烤肉的脂香，被蛋烘糕的松软加持，再辅以烧椒酱，三重叠加，正符合川式多重复合的滋味。
汤
推纱望月
四川名菜推纱望月，取自《醒世恒言·苏小妹三难新郎》里一联脍炙人口的名对：“闭门推出窗前月，投石冲开水底天。”
传统做法是以鸽子蛋为明月，与清汤相配，菜名别致，深受文人学士喜爱。
而南亭荟月则不一样，将四川老泡菜水创新加入汤品，用鱼豆花替换鸽子蛋，意境更雅美同时充满意蕴。
鱼豆花作弦月，竹荪菌幕为窗纱，韭黄切得匀称细致如同繁星点点洒在湖面。一勺盛起，看星花翻转，品味柔滑与咸鲜，以诗入境，美得不可方物。
主菜
鱼辣子关西参
吃鱼不见鱼的鱼香，是川菜主要传统味型之一。富有冲击性的鲜酸甜辣鲜，裹挟着葱姜蒜的浓郁，共同渗入海参肥厚的肉质，再配上一点点凉面，入口一瞬间就难以忘怀。
贡椒乳鸽
南堂馆原创的这道贡椒乳鸽，经过多年技艺沉淀，调味烹饪已登峰造极。酥脆与鲜嫩共存，一口就能感受到层层寸断融在唇齿。
翠绿万象
茴香蚕豆是小时候的记忆。柔滑蚕豆泥，再搭配上素白色的雪花鸡淖，青青白白，正如一股清风浸入心脾，透露出平衡味道。
馆派新式毛血旺
有人说，茱萸、花椒和姜是中国传统的三大辛味调料。其实不然，很多蔬菜也是带辛味的。
南亭荟月区别于传统红色毛血旺，别出心裁推出“蔬菜辣”绿色毛血旺，辣口不辣心。血旺的嫩滑，毛肚的脆爽，黄喉的鲜辣，带来味蕾上的极致享受。
葛仙米烩高山萝卜
玲珑剔透葛仙米，理塘高山萝卜，在鸡汤中慢慢煨制到熟烂酥软。应季蔬菜带来的温润，恰好中和味觉达到平衡。
主食
玉米椒香青城老腊肉
没想到花椒和芝士也能合二为一。青城老腊肉将一冬蕴藏的美味呈现，与椒香和浓郁乳香相遇，彼此和谐交错引发的好味，最是难忘。
甜品
泡沫桃胶银耳雪梨
这个季节盛产的雪梨，清甜润燥。作为一餐收尾的甜品，不同以往中式甜品，这道桃胶银耳雪梨造型可爱，晶莹剔透，食与器互相成就，浪漫极了！
整套菜单一气呵成，启承有序。餐食与美酒，让这微醺之夜，带你暂时忘却一切，共赴四时滋味，共享四季风物之美。
老舍曾写过公园，形容“一进公园，看到花木的繁茂，亭池的美丽，精神已为之一振。”
是的，成都这座“公园城市”的首提地和人民安居乐业幸福生活的样板，正让人们无须出城，便触手可及绿树、湖泊及园林景观。
南亭荟月将餐桌搬到公园中，于繁华都市中感受自然之美，享受四季带来的放松与宁静。
全开放式厨房，让烹饪仿佛一场交响音乐会。品饮之间，听清脆叮铃。
现代感时尚且简约的装修，在绿植、人物装饰彩绘墙面的辉映下，更显精致细节。
落地玻璃外的公园美景无限延伸，视野里尽是葱郁树影摇曳。
天花板就是湖面波光粼粼的样子，黄昏时分，有夕阳透进来，波浪似熔岩般发烫。
夜晚，如果遇上一场雨，灯光映着，天花板就会将空气弄得皱巴巴的，空间开始变得柔软蓬松。
四季之美，在南亭荟月一点一滴被感受。
在美酒的微醺下，一场独属于当代川菜的舌尖文化之旅悄然开启。
南亭荟月·当代川菜
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